İtalya'da neler yenir?

İtalya; tarihi güzellikleri, zarif sanat ve estetik anlayışı ile tanınmasının yanında, dünyaca popüler Akdeniz mutfağı ile hatırı sayılır bir üne sahiptir. İtalya'da her bölgenin kendine munhasır yemekleri olmasının yanı sıra, tipik restoran ve trattorialar tercih edilirse, İtalya yemeklerinin tam olarak tadına varılabilir. Yerli yemek şeflerinin hünerlerini gösterdikleri yerel restoranlar, hem taze aynı zamanda yöresel yemeklerin tadılabileceği ideal yerlerdendir.

İtalya'da Neler Yenir?

Napoli'de bulunan en popüler pizzacılarda pizza yenilmesi, pizzanın gerçek tadının anlaşılması açısından önemlidir. Napoli'ye özgü diğer tatlar arasında bilinen "baba" tatlısı göze çarpar. Şerbetli bir tatlı olan baba, rum içkisi ile lezzetlendirilir. Ek olarak krema ve nutellalı çeşitleri de bulunan bu tatlı, kısma özgü en popüler tatlardandır.

Lazanya, peynir ve domates sos ile yapılmış olan katmanlı ve popüler bir italyan yemeğidir. Genelde permesan peyniri ile yapılmış olan bu yiyecek, mozarella peyniri ile de yapılabilmektedir. Domates soslu olana "lasagne alla bolognese" adı verilen lazanya, deniz ürünlü ve ıspanaklı biçimde de yapılabilmektedir.

İtalya denildiğinde akla her şeyden önce gelen yemeklerden birisi de kuşkusuz pizzadır. Anavatanı Napoli olan bu lezzetli yiyecek, hepsinden önce Napoli'de domates, mozarella peyniri, ançuez ve zeytinyağı ile yapıldığı için, zamanımızda "pizza alla napoletana" tipi pizzaya bu ad verilmiştir. Deniz ürünlüsünden etlisine bir çok türü bulunan İtalyan pizzaları, büyük ebatları ve ince hamuruyla göz doldurur.

İtalya'da denenmeden dönülmemesi gerekli olan başka bir tat da tabii ki lezzetli dondurmalarıdır. "Gelato" adı verilen dondurmaları, İtalya'da her renk ve her aromada bulmak mümkündür. Özel olarak nutella, pina colada ve tiramisu aromalı İtalyan dondurmaları mutlaka denenmelidir. 

İtalyan tatlısı dendiği zaman akla gelen en popüler tatlardan birisi de kuşkusuz "tiramisu" tatlısıdır. Mascarpone peyniri ve kedi dili ile yapılmış olan bu tatlı hafif ve güzel italyan tatlılarından birisidir. İçine isteğe bağlı olarak likör ve konyak eklenerek servis yapılabilmektedir.

Lombardia kısmında popüler olan yemeklerden birisi safranlı pilavdır. Türlü biçimlerde hazırlanan pilav lapası, bezelyeli, karidesli, midyeli, şampanyalı ve yer mantarlı biçimde servis edilebilmektedir.

Kahve kültürünün türlü olduğu İtalya'da bar ortamlarında ve ayakta kahve içmek adettendir. Açıkça shot yapar gibi içilen espressoların yanında, sabahları kahvaltı olarak kruvasan ve cappuccino menüsü tercih edilir. Caffe latte, cafe macchiato, marocchino gibi kahveler de sütün köpürtülmesiyle yapılmış olan İtalyan kahvelerindendir.

Roma ve Napoli kısmında domates sosu ile yapılmış olan makarna çeşitleri meşhurdur. Benzer zamanda sebzeli ve deniz ürünleri ile de yapılabilen bu makarnalar, permesan peyniri ile lezzetlendirilerek servis edilir. Penne, fettucine, spaghetti, tortellini gibi farklı makarna çeşitleri, makarnaların kesim şekillerine göre ve pişirilirken kullanılan malzemelere göre isimlerini almıştır.

Sicilya bölgesinin popüler lezzetlerinden "cannoli" de bir hamur tatlısıdır. Cannoli, kızartılmış hamur içine ricotta peyniri doldurularak sarılan ve tüp biçimine getirilen bir tatlıdır. Fıstıklı ve damla çikolatalı olarak da servis edilebilmektedir.

İtalya'da akşamüstü saatlerinde iş çıkışı atıştırmalığı olarak bilinen "aperitivo" kültürü çok yaygındır. Çoğunlukla atıştırmalık kanepelerin yer aldığı aperitivolarda "spritz" ve "prosecco" gibi hafif alkollü kokteyller tüketilir. İtalya'da yemeklerin geç yenmesinin sebeplerinden birisi de bu aperitivo kültürüdür. 

Toscana bölgesinin ünlü yemeklerinin başında ise "bisteccha alla fiorentina" diye bilinen fiorentina bifteği gelir. dana etinin en lezzetli bölümünden yapılmış olan ve hafif yağlı olan bu biftek türü, farklı kızartma teknikleriyle enfes bir lezzete dönüşür. Yanında yeşillik ve patatesle servis edilir.

Gnocchi, İtalya'da farklı malzemelerle yapılmış olan patatesli popüler yemeklerdendir. Genelde etli soslarla servis edilen bu yiyecek, mozerella ve parmesan peyniri eklenerek servis yapılmaktadır.

İtalyan kahve ve şarap kültürü de italyan yemekleri kadar meşhurdur. İtalyanın ünlü şarapları çoğunlukla Chianti, Sicilya ve Sardunya kısmında yer bulur. İtalyan mutfağı, değişik bölümlerin spesiyalleri birleştirilerek oluşturulmuştur. Bu da İtalya yemek kültürüne zenginlik ve derinlik katar.

"Antipasto" olarak bilinen başlangıç menüleri ile başlayan İtalyan yemek kültüründe, daha sonrasında ara sıcaklar olan çorba yahut makarna, ana yemek olarak et, balık, salata ya da sebze, en son olarak tatlı ikramı ve tabii ki espresso ile yemek sonlanır.

İtalyan yemeklerinin lezzetli ve sağlıklı olmasının bir sebebi de, her şeyi zeytinyağı ile yapmalarıdır. İtalya'da zeytin üretimi nerede ise her bölümde yapılmaktadır. Bu da hayli büyük miktarlarda ve kaliteli zeytin yağı üretilmesine imkan sağlar.