İtalyan mutfağının özellikleri

Dünyanın hemen her kısmında bilinen ve sevilen İtalyan mutfağı hem en yaygın aynı zamanda en eski yemek kültürlerinden biri. Geçmişinin M.Ö. 4. yüzyıla kadar dayandığı biliniyor. Yüzyıllardan beri yaşanan toplumsal ve siyasi olaylarla gelişen İtalyan mutfağında Antik Yunan, Bizans, Roma, Arap ve Yahudi mutfaklarının izlerini görmek mümkün. Bugünkü İtalyan mutfağının temellerinin ise Amerika’nın keşfinin sonrasında domates, patates, biber gibi bir çok sebzenin Avrupa’ya girişiyle şekillendiği biliniyor.

İtalyan mutfağın öne çıkan lezzetleri

İtalyan yemek kültürünün karakteristik diğer özelliği ise bu kadar zengin menüye yakışan kalabalık sofralar, aile yemekleri ve uzun masa sohbetleridir. Öğünler karın doyurmaktan ziyade aile ve dostlarla beraber zaman geçirmek üstüne şekillenir. 

Sebze ve meyveler, zeytin yağı, pirinç, deniz ürünleri, soslar, peynirler, taze otlar ve hamur işleri İtalyan yemeklerinde öne çıkan ürünler arasında yer alıyor. İtalyan mutfağının bilinen en ehemmiyetli özelliği lezzetlerin bölümlere göre değişmesi ve çeşitliliğin fazla olmasıdır. Örnek verilecek olursa kıyı bölümlerinde balık ve deniz ürünleri hakimken kuzey bölümlerde domates kullanımı azdır. İtalya’nın batı bölümlerinde ise balık, et ve hamur işleri öne çıkar. İtalyan yemeklerinin dünya çapında popüler olmasında bu özelliğinin peşi sıra tariflerin kolaylığı, hafif, sağlıklı ve sindirimi kolay lezzetleri kapsamasının da etkisi büyük.

İtalyan mutfağının en fazla sevilen lezzeti ise makarnadır. Kuru ve taze olmak üzere iki şekilde üretilen, değişik biçimlerde hazırlanan ve soslarla sunulan makarnanın yüzlerce çeşidini bulmak mümkün. Makarnayı kökeni Napoli’ye dayanan pizza takip ediyor. Pirincin nişatasını salarak kremamsı bir lezzet elde etmesiyle yapılmış olan risotto da İtalyan mutfağının popüler yemeklerinden biri. Ek olarak başta parmesan ve mozarella olmak üzere peynir çeşitleri, espresso ve cappucino gibi kahve çeşitleri, şaraplar da İtalyan mutfağının önemli temsilcileridir. Tatlılar arasında ise taze meyvelerden yapılmış olan, yoğun lezzete sahip İtalyan dondurmasını en başa koymak gerekmektedir.