İstiridye mantarı nasıl yenir?
Yıkanmış ve kök bölümleri kesilmiş mantarla fırın tepsisine yayvan bir biçimde dizilir. Üstüne tuz karabiber ve zeytinyağı eklenmek s...
Doğada yetişebilen ve yenilebilen mantar çeşitleri arasında yer bulan istiridye mantarının %95'i sudur. En zehirsiz mantar çeşidi içinde yer alır. Doğal antibiyotik özelliği bulunmaktadır. Takriben 10 yıldır üretimi yapılmış olan ve yavaşçacık tanınan istiridye mantarı nerelerde kullanılmaktadır ve nasıl yenir?
Fırında İstiridye Mantarı
Malzemeler
400 gram istiridye mantarı
Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limonun suyu
İstiridye Mantar Sote
Malzemeler
Maydonoz
Zeytinyağı, tereyağı, tuz, karabiber, kekik
Kıyılmış sarmısak
Elma sirkesi, limonun suyu
Yarım kilo istiridye mantarı
Yapılışı
Yıkanmış ve kök bölümleri kesilmiş mantarla fırın tepsisine yayvan bir biçimde dizilir. Üstüne tuz karabiber ve zeytinyağı eklenmek suretiyle kızgın fırına verilir. otuz dakika pişince üstüne limonun suyu sıkılıp servis edilir.
İstiridye mantarı çok yemekte ana malzeme olarak kullanılabilmektedir. İstiridye mantarı ile yapılabilecek bir kaç özel yemek tarifi:
Yapılışı
Yıkanan mantarlar doğranır ve suyunun emmesi için havlunun üstüne serilir. Büyük bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve üstüne doğranmış mantarlar eklenmektedir. Kızarana kadar mantarlar pişirilir. Tamamı pişince üstüne tereyağı, kekik, sarmısak, karabiber ve tuz eklenir. Üstüne limonun suyu ve elma sirkesi dökülür. Düşük sıcaklıkta sirke buharlaşıncaya kadar pişirilir. Son olarak maydonoz eklenip karıştırılır. Sıcak servis yapılmaktadır.
Güveçte İstiridye Mantarı
Malzemeler
1 adet soğan
1 adet çarliston biberi
200 gram istiridye mantarı
2 diş sarmısak
1 adet domates
Tuz, karabiber, salça, sıvı yağ
Yapılışı
Yıkanan mantarların suyu gitmesi için bir süzgeçte bir müddet bekletilir. Teflon tavada ısınmış yağda doğranmış soğanlar ve sarımsaklar eklenmek suretiyle 5- 10 dk kavrulur. Mantarlar birkaç parçaya bölünerek tavaya eklenmektedir. Biberlerde eklenmek suretiyle bir müddet kavrulur. Domatesler doğranarak üstüne eklenmektedir. 5-10 dakika kadar kavrulmasını bekleyerek üstüne baharatlar eklenmektedir ve güveç kaplarına paylaştırılır. Kapların üstüne bir nebze kaşar peyniri serpiştirilir ve 170 derece önceden ısıtılan fırına verilir. Üstü kızarana kadar pişmesi beklenir.