Haşhaş keklerde nasıl kullanılır?
Pastacılık alanında kullanılan beyaz haşhaş da dikkat gerektirir. Özel olarak kek yaparken tercih edilen haşhaş tohumları düzgün temi...
Gelincikgiller familyasında yer bulan haşhaşın Türkiye'de üç türü bulunmaktadır. Bunlar beyaz, mavi ve sarı haşhaştır. Mavi ve sarı haşhaş endüstriyel alanda kullanılmaktadır. Beyaz haşhaş ise yemeklerde ve pastacılıkda değişik tat elde edilmesi için tercih edilir. Bilhassa kek, pasta, çörek ve börek yaparken hayli sık kullanılan bitkidir. Küçük taneli bir yapısı vardır. Kalp krizi riskini azaltır. Damar tıkanıklıklarına iyi gelen bir bitki tohumudur. Taze ve kuru olarak toplanıldığında içerisindeki afyon maddesi ağrı kesici özelliğe sahiptir. Diş ağrılarında sık kullanılmaktadır. Benzer zamanda içerisindeki etken maddelerden ötürü doktorun kontrolü altında kullanılması gerekli olan bir bitki olarak bilinir. Aksi durumda istenilmeyen cidi sağlık problemleri ile karşılaşılabilir.
Pastacılık alanında kullanılan beyaz haşhaş da dikkat gerektirir. Özel olarak kek yaparken tercih edilen haşhaş tohumları düzgün temizlenmelidir. Kek yaparken ıslak ve kuru olarak tercih edilebilmektedir. Kek yaparken beyaz haşhaşa ek olarak mavi haşhaşda tercih edilir. Hem sunum hemde lezzet açısından değişik tarifler vardır. Kek yapılmaya başlanılmadan önce haşhaş tohumları temizlenmelidir. Eğer kuru tohum kuru olarak kullanılacak ise kek karışımının içine en son haşhaşlar koyulmalı yahut un ile karıştırılmak suretiyle kullanılmalıdır. Islatılmış haşhaş tercih edilmiş ise yumurta şeker karışımından hemen sonra ıslak tohumlar eklenmelidir. Dikkatli olunması gerekli olan ayrıntı ise kuru haşhaş tohumları kekin içerisinde çıtır kalmasıdır. O neden ile kek karışımına en son koyulmalıdır