Evde lahmacun tarifi

Pideye benzeyen, çokca yönüyle ondan ayrılan geleneksel lezzetlerden biri de lahmacundur. İnce açılmış hamurun üstüne kıymalı harcın ilave edilmesiyle yapılmış olan bu yiyecek, evde de kolay metotlarla yapılabilmektedir 

Yapılışı

Harcı için domates, soğan, sarmısak ve maydonoz ince ince kıyılır. İsteğe göre blendırdan geçirilip sos şekline getirilebilir. Kıyma, salça, baharatlar ve doğranan malzemeler bir kapta tam olarak özdeşleşene kadar yoğurulur.

Hamur mayalandıktan sonra istenen büyüklüğe göre 8-9 eşit parçaya bölünür. Her parça unlu zeminde merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır. Orada dikkatli olunması gerekli olan nokta hamurun orta ve kenar bölgelerinin benzer kalınlıkta olmasıdır. Kenarları ince kalan lahmacunların ortası geç pişeceğinden kenarları yanacaktır.

Bütün lahmacunlar pişene kadar benzer işlem tekrarlanır. Yanına maydonoz, marul, dilimlenmiş domates, rendelenmiş havuç, limon ile sebze tabağı hazırlanır. Ayran ile beraber servis edilir.

Lahmacunları şekillendirme safhasına geçmeden önce içine yağlı kağıt koyulan fırın tepsileri fırın içine koyulduktan sonra fırın 250 derece de çalıştırılıp ısıtılır.

Açılan her bezeye el ile harçtan koyulup yayılır. Harcı biraz bol koyulabilir. Isınmış olan fırın içindeki tepsiye lahmacunlar yerleştirilir. Takriben on dakika kadar pişirilip servis tabaklarına alınır. Lahmacun hamuru ince olduğundan dolayı çabuk pişer. Yanmaması için çokça kontrol edilmelidir.

Buğday unu ve tam buğday unu bir kapta karıştırılır. Ortası çukur yapılmaktadır. Maya hücrelerinin aktif hale gelmesi için ılıtılmış süt içine toz şekerle birlikte maya koyulup karıştırılır. 1-2 dakika bekleyince çukur yapılmış olan un karışımına dökülür. Tuz ve az ölçüde ılık su eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üstü temiz havlu ile kapatılarak ılık ortamda mayalanması için dinlendirilir.

Harcı İçin

500 gram kıyma

Pulbiber, karabiber, kimyon, tuz

2 adet domates

2 adet soğan

Yarım demet maydonoz

1 yemek kaşığı salça

3 diş sarmısak

Malzemeler

Hamuru İçin

1 çay bardağı ılık süt

2 su bardağı tam buğday unu

2 çay kaşığı instant maya

1 çay kaşığı toz şeker

3 su bardağı buğday unu

2 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı ılık su