Ekmek kadayıfı nasıl yapılır?

Şerbetli tatlıların en başında ekmek kadayıfı gelir. Ekmek kadayıfı şerbeti, yumuşacık ekmeği ve üstünde servis edilen bol kaymağı ile son derece lezzetlidir. Ekmek kadayıfını yaparken dikkatli olunması gerekli olan noktalardan birtanesi de şerbetinin kıvamını, şekerini ayarlayabilmektir. Ne çok tatlı olacak biçimde olmalı ne de şekeri eksik olmalıdır. Hassaten bayramlarda gelen misafirlere verilmek için yapılabilecek ekmek kadayıfının yapılışına bir göz atalım. Ekmek kadayıfını büyük marketlerden ve yufka satan yerlerden hazır olarak temin edebilirsiniz.

Kabarma işlemi tamamlanınca tatlınızın üstüne hafif hafif bastırarak suyunu süzün. Sonra şerbetini tatlınızın üstüne dökün. Tatlınızı pişirme tepsisine alın ve az ateşte altını yakmadan şerbetini üzerine kaşık yardımı ile dökerek döndüre döndüre pişirin. Yapmış olduğunuz şerbet ağda kıvamına gelince tatlınızı ocaktan alabilirsiniz. Tatlıyı soğuyunca üstüne bol kaymakla ve toz antep fıstığıyla servis edebilirsiniz.

Ekmek Kadayıfı Yapılışı ve Malzemeler

5 su bardağı toz şeker

1 adet hazır ekmek kadayıfı

7-8 bardak su

Çeyrek limonun suyu

Hazır olarak aldığınız ekmek kadayıfını isteğe göre ılık su ve pekmez karışımıyla ıslatın. İsteğinize göre yalnızca ılık suyla ıslatabilirsiniz. Islatma işlemi bitince tatlınızın şerbetini hazırlayabilirsiniz. Şeker ve su iç içe dökülür ve kaynatılır. Hafif karamel rengine dönünce ateşten alınıp içine 2 bardak sıcak su eklenir. Tekrar ateşe alınmak suretiyle kaynatılıp kıvamlı bir şurup yapılmaktadır. İçine çeyrek limonun suyu eklenir. Şerbetini dökmeden önce ıslatmanın sebebi ekmek kadayıfının ıslandıktan sonra büyüyecek olmasıdır. Bu sebep ile genişçe bir kaba konmasında yarar var.

Not

Ekmek tatlısının yalancısını dilerseniz etimek ile de yapabilirsiniz. Benzer ıslatma işlemini etimekler için de yapabilirsiniz. Kaymak yerine üstüne krema yaparak ve buzdolabı içinde 1 gece yahut 4-5 saat bekleterek servis edebilirsiniz.