Demir eksikliğinde beslenme

Demir kırmızı kan hücrelerinde hemoglobinin, kasta miyoglobinin yapısında yer bulan benzer zamanda türlü enzim komplekslerinin içerisinde yer bulan bir mineraldir. Solunumda ve doku oksidasyonunda önemli rol oynayan mineralin hemoglobinin hücrelere oksijen taşımasında da kilit görevleri vardır. Demir hem ve hem olmayan demir olarak ikiye ayrılır. Hem demir et ürünlerinde fazla bulunurken hem olmayan demir bitkisel ürünlerde fazla bulunmaktadır. Hem demirin vücudumuzdaki emilimi hem olmayan demire göre daha yüksektir.

Beslenmeye dikkat edildiği durumda vücudumuzdaki demir oranı artmıyorsa demir preparantları halinde de demir takviyesi alınır. Ama demirin fazla alınması toksik etki yaratacağından dışarıdan alınan preparant takviyesinin doktorun kontrolü altında yapılmış olması öneilir. 

Kişinin iş performansında düşüş ve halsizlik gözlenir

İştahsızlık oluşur ve besin dışı maddeler tüketebilirler.

Büyüme geriliği ve epitel dokuda bozulmalar görülmektedir.

Tırnaklar ince ve kaşık görünümünü alır.

Demir açısından zengin besinler şöyledir;

Kansızlıkta;

Beslenme ile alınan demirin vücudumuza yararlılığı düşük olduğunda, hamilelik, emziklilik, kadınlarda uzun süren mensturasyon ve adölesan zamanda demir ihtiyacının artmasına bağlı vücutta demir eksikliği görülebilmektedir. Demir eksikliğine bağlı olarak vücutta anemi (kansızlık) oluşur. Kansızlıkta kandaki hemoglobin düzeyinin düşmesi sebebiyle kanın oksijen taşıma kapasitesi düşer. 

Demirin emilini pek çok faktör etkilemektedir. C vitamini ve limon asidi(sitrik asit) demirin emilimini arttırıcı etki gösterirken; oksalatlar, fitatlar, fazla ölçüde fosforlu ve kükürtlü maddeler demir emilimini azaltır. Yemeklerde fazla çay tüketimi de demir emilimini azaltan bir durumdur. Vücutta günlük 25-40 mg arasında demir değişimi görülmektedir.

Tavuk eti

Yağlı tohumlar

Kuru meyveler

Yeşil yapraklı sebzeler

Sakatatlar

Bulgur

Kurubaklagiller

Kırmızı et

Kuruyemişler

Ciğer

Soya fasulyesi

Tam buğday ve çavdar unundan yapılmış ekmek

Susam

Dalak

Pekmez

Demir eksikliğinde demirin vücudumuzdaki biyoyararlılığını arttırmak çok önemlidir. O nedenden dolayı demir içeren besinler tüketilirken yanında C vitamini(askorbik asit) içeren besinler tüketmek gerekmektedir. Misal olarak portakal suyunun içine bir çorba kaşığı pekmez katıp içilebilir ya da et yemeği yenildiğinde yanında salata eksik edilmeden yenebilir. Mayalı ekmek yemek de demirin biyoyararlılığını arttırır. Aliminyum ve teneke gibi maddeler demirin biyoyararlılığını azalttığı için açılan konserveler bekletilmeden tüketilmelidir.