Böreğin kurumaması için ne yapılır?

Güzel ve lezzetli börekler iç harcının doğru kıvamda hazırlanması, doğru ayarda pişirilmesi, münasip tepsilerin seçilmesinin yanında üst bölümünün kurumamış olmasını da gerektirir. İç harcı hayli iyi hazırlanmış ama fazla pişmiş yahut uygulanması gereken bazı basamakların uygulanmamasından dolayı üstü kurumuş bir börek tüm başarı övgülerinin kaybına neden olur.

Böreğin kurumaması için alınacak önlemler

Bu uygulama şeklinin dışında ister iseniz böreği klasik yöntemle hazırladıktan sonra böreğin üstüne bir şişe sodayı eşit biçimde gezdirin. Dinlendirdikten sonra fırınlayabilirsiniz. Soda ile hazırlanmış böreğin özelliği sodanın döküldükten sonra böreğin uzun zaman dinlendirilmesidir. Eğer vaktiniz var ise böreği geceden hazırlayıp üstüne sodayı dökün ve bir gece bu biçimde bekletin. Eğer bir gece bekletecek kadar uzun vaktiniz yoksa en azından birkaç saat dinlendirin. Bu biçimde böreğiniz sodayı güzelce emecek, çıtır formda kuru olmayan yumuşacık bir börek pişirmiş olacaksınız.

Bu yöntemlerin dışında böreği fırında fazla bekletmek kuru olmasına neden olur. Bu olumsuzluğu ortadan kaldırmak için pişirdiğiniz böreğin özelliğine göre fırında tutmalısınız. Unutmayın ki her böreğin kıvamında pişme süresi değişiklik göstermektedir.

Yumuşacık börekler için başka bir formül de sodadır. Soda eklenmiş börekler çok leziz ve yumuşacık olur. İster iseniz yufkayı süt ile karıştırınca güzelce çırpıp yufkaların arasına fırça vasıtasıyla sürebilirsiniz. Bu biçimde pratik uygulamayla yumuşacık börekler yapabilirsiniz.

Kuru olmayan, güzel bir çıtırlıkta börek yapmak için ilk yapacağınız şey böreğinizi hazırlarken muhakkak su yerine süt kullanmak. Süt, yumuşacık börekler için şarttır. Böreğinizi yaparken yufkaların arasına fırçayla süt sürebilirsiniz. Her yufka arasına bolca süt sürmek böreğinizi başarıya ulaştıracak, üstü kurumuş bir börekle sizi hayal kırıkığına uğratmayacaktır.