Ballı süt nasıl yapılır?
Ballı süt yaparken pek çok insan bal ile sütün iyi karışması için sütü yüksek derecelerde kaynatıyorlar. Ama bu hal balın içinde yer ...
Harika bir lezzete sahip olan bal çok eski tarihlerden başlayarak ilaç olarak kullanılabilen bir besindir. Balın yüzde 70'i şeker olduğundan dolayı bakteriler balda üreyemez. Balın bu özelliklerine karşın ballı süt yapılırken balın faydasını ortadan kaldıracak işlemler yapılabiliyor. O nedenle ballı süt hazırlarken püf noktalarına dikkatli olmak gerekmektedir.
Ballı süt yaparken pek çok insan bal ile sütün iyi karışması için sütü yüksek derecelerde kaynatıyorlar. Ama bu hal balın içinde yer bulan vitaminlerin ve yararlı enzimlerin işlevlerini kaybetmesine neden oluyor. Çünkü balın içindeki vitaminler ve enzimler yüksek derecedeki ısılara karşı sağlam değildir. Balın 43 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yararlı özelliğini yitirdiğini düşünürsek sütü 50 derece etrafında ısıtarak baldan önce bardağa koymak gerekmektedir. Bu biçimde bardak ısınırken balın faydasını ortadan kaldırmamış oluruz. Bu işlem sonrası balımızı 43 derecenin altındaki bir sıcaklıkta süte ilave edebilir ve ballı sütün hem lezzetinden aynı zamanda yararlarından faydalanmış oluruz.
Ballı süt hazırlarken balın işlevini kaybetmemesini sağlamak balın antioksidan özelliği vesilesiyle vücudumuzun kansere karşı bağışıklık göstermesini sağlamaktadır. Ek olarak içinde bakteri üreyememesi nedeniyle balın ülser tedavisinde de büyük bir etkisi vardır ve sindirime fazlası ile yardımcı olmaktadır. Bu neden ile balın faydalı özelliklerinin kaybedilmemesine özen göstermek gerekmektedir.