Börülce dondurucuda nasıl saklanır?
Haşlama işleminde yarım kiloyu geçmeyecek halde tencereye konulması daha iyi haşlanması açısından dikkatli olunması gerekir. Börülcel...
Mevsiminde bulunması güç olan besinlerin saklanması, istenen her an ulaşılmasına imkân sağlamaktadır. Fakat derin donduruculardan iyi bir verim alınabilmesi için saklama koşullarının, paketleme şekillerinin, hangi gıdaların kolay bir şekilde saklanabileceğin bilinmesi gerekmektedir. Böylelikle niteliklerine ve saklama koşullarına göre taze bir biçimde tüketilebilmektedir.
Haşlama işleminde yarım kiloyu geçmeyecek halde tencereye konulması daha iyi haşlanması açısından dikkatli olunması gerekir. Börülceler kaynayan suda takriben 2-3 dakika bekletilmelidir. Bu sürenin aşımı sonucu börülceler çözüldüğünde çok yumuşak hal alacaktır. Bu da lezzetini bozmuş olur. Şoklamada da bütünüyle soğuduklarına emin olunca kâğıt havlu üstüne çıkartarak fazla suyun emilimi sağlanmaktadır. Böylelikle dondurucuda buzlanma riski olmaz.
Gıdayı tükettikten sonra mutlaka tekrar derin dondurucuya konulmamalıdır. Yemeklerde kullanılması için çıkarılan sebze çözdürülmemelidir. Çözdürüldüğü halde yapısı bozularak besin değerini kaybedecektir. Onun için sebzeler, direkt pişirme suyuna konmalıdır. Dondurucuda az gıda var ise ve sebzelerin daha uzun zaman dayanabilmesi için buz poşetleri yerleştirilebilir. Bunların haricinde elektrik kesintisi olduğunda dondurucular mutlaka açılmamalıdır. İçerisindeki gıdalar iki gün kadar dayanır. Sebzelerin yanına meyve ya da et ürünleri konmamalıdır. Çünkü kapalı da olsalar biri çözülüp diğerine bulaşarak bakteri üremesi ortaya çıkabilir.
Suyu alınmış olan börülceler, buzdolabı veyahut özel saklama poşetlerine doldurulur. Daha fazla plastik torba ya da strech film kullanılmalıdır. Poşeti doldurduktan sonra havasının alınması önemlidir. Ağzı bağlandıktan sonra da derin dondurucuya yerleştirilebilir. Sebzenin tazeliğini ve vitaminini kaybetmemesi için dondurucuda -21 derecede muhafaza edilmelidir. Bundan dolayı bir sene gibi uzun süre saklanabilir.
Havuç, biber, kabak, bamya, bezelye gibi sebzelerin yanında börülce de dondurucularda saklanabilir. Saklamadan önce güzelce yıkanmalı ve güzelce süzülmelidir. Bu aşamadan sonra yapılması gerekli olan ilk adım, sap kısımların ayıklanmasıdır. Eğer kenarlarında kılçık var ise onlarda temizlenmelidir. Yemeklerde nasıl kullanılacak ise o boyutlarda doğrayarak bir kap içinde haşlanır. Daha ardından da soğuk buzlu su içine koyarak şoklama yapılmaktadır.