Zeytinyağı neden suyun üstünde kalır?

Sıvıların birbiri içinde çözülmesinde çekim kuvvetinin çok büyük bir etkisi bulunur. Misal vermek gerekirse X ve Y maddeleri karıştır...

 

Zeytinyağı suyla karıştırılmaya çalışıldığında asla karışmaz ve zeytinyağı suyun üstünde yer bulur. Bu halin sebebi olarak akla hepsinden önce zeytinyağının yoğunluğunun daha düşük olduğu gelir. Fakat zeytinyağının suyun üstünde kalmasının arkasında başka nedenler bulunur. Peki, zeytinyağı neden suyun üzerinde kalır?

Sıvıların birbiri içinde çözülmesinde çekim kuvvetinin çok büyük bir etkisi bulunur. Misal vermek gerekirse X ve Y maddeleri karıştırılmaya çalışıldığında X ve Y arasındaki çekim kuvveti maddelerin kendi molekülleri arasındaki çekim kuvvetinden güçlü olursa çözülme sağlanabilir. Alkol ile suyun karışımı bu hale en güzel örnektir. Ama yağ ile su arasında böyle bir çekim kuvveti bulunmamaktadır. Kısaca yağ ile su sıvılarının kendi molekülleri arasındaki çekim kuvveti iki maddenin arasındaki çekim kuvvetinden daha güçlüdür. O nedenden dolayı yağ ile suyu bir kaba koyup karıştırmak için çabalasanız da bunu başaramazsınız. Bu işlemin sonrasında yağ molekülleri kabarcıklar oluşturarak sudan ayrı biçimde durur. Kısa bir zaman sonra ise yağ ve su molekülleri biri birinden kendilerini tam olarak çeker. 

Suyla zeytinyağının karıştırılmaya çalışıldığında birbirlerinin içinde çözülmemesinin başlıca sebebi iki maddenin moleküllerinin biri birinden değişik yapıda olmasıdır. Kimyadaki genel bir duruma göre biri birine benzeyen iki madde birbiri içinde çözülebilirken biri birinden değişik maddeler birbiri içinde çözülememektedir. 

 

İki maddenin birbiri içinde çözülebilmesi için moleküllerinin birbirinin içine geçmesi gerekmektedir. Moleküllerin birbiri ile kaynaşabilmesi için de maddelerin kimyevi olarak birbirlerine benzemesi gerekmektedir.

Çokca sıvı birbiri içinde karışabilir lakin her sıvının birbiri içinde karışmasının oranları farklıdır. Birbiri içinde karışamayan sıvılarda ise bir sıvı daima diğer sıvının üstünde yer bulur.

 
 
 

Bilginizi arttırmak için bir sonraki makalemiz olan Balıklar ne zaman yumurtlar? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?