Trüf mantarı nasıl saklanır?

Meşe ağacının olduğu nemli kısımlarda trüf mantarına rastlamak mümkündür. Bu mantar görüntüsü itibari ile koyu renkli bir taşı andırdığı için kara elmas olarak da bilinir. Zehirli mantarlarla şekil olarak benzer özelliklere sahip olduğundan ötürü bilgi ve deneyim sahibi olmadan doğada toplamamak gerekmektedir. Trüf mantarını evde uzun zaman saklamanın bir çok yolu vardır. Bunlardan bazıları şu şekildedir:

Trüf mantarı birbiri ile temas durumunda olacak biçimde de saklanmamalıdır. Ağırlıkla ezilerek çürüyebildiği gibi kendi çeşidi ile temas ederek de kısa süre içerisinde çürüyebilir. Şu nedenle geniş bir kap içine birbiri ile aralarında boşluk kalacak biçimde yerleştirilerek saklamakta yarar vardır 

Trüf mantarları üst üste sakanmamalıdır. Nazik bir mantar çeşidi olduğundan dolayı kısa zaman içinde ezilebilir. O nedenden dolayı tek sıra durumunda saklamakta yarar vardır 

Trüf mantarını kesinlikle nemli ortamda saklamak gerekmektedir. Buzdolaplarının nemli sebze bölmelerinde muhafaza edilmelidir. Nemden uzak kalan türf mantarının dokusu kısa zaman içinde bozulur. Dış kabuğu ve iç zarı buruşur. Bu da trüf mantarının çok hızlı biçimde bakteri üretimine yol açarak kullanılamaz hale getirir. O nedenle trüf mantarını nemli ortamda saklamak hayli önemlidir.

Nemli bezlere sarılı olarak saklamakta yarar vardır. Bu bezler pamuk maddesi ile yapılmış olmalıdır. Nemli beze sarılı trüf mantarı hem nemli kalır aynı zamanda devamlı hava aldığı için kısa zaman içinde bozulmaz. Nemli bez ile saklanmayan mantarlar saklama kabından çıkartılarak arada bir havalandırılmalıdır. Böylelikle mantar dokusu canlı kalır ve bakteri oluşumu engellenmiş olur.

Saklama kapları plastik olabilir. Plastik kapların kapağını kapatmak yerine streç film ile sarmak ve bu film üstünde birkaç delik açmak gerekmektedir. Bu biçimde hava alması sağlanmış olur.