Sebzeli bulgur pilavı nasıl yapılır?

Pilav sofralarımızın değişmez yemeğidir. Bilhassa Türk sofralarında ana yemeğin yanında pilav olmazsa olmaz. Bulgur pilavı, pirinç pilavına oranla daha masum bir besindir. Pirinç pilavının kan şekerinde ani değişikliklere yol açtığı uzmanlarca belirtiliyor. Sindiriminin de daha kolay olması hasebiyle pirinç pilavındansa bulgur pilavının daha fazla tüketilmesi daha sağlıklı karar olabilecektir. Tabii ki kalori bakımından gayet zengin olan bu besin dikkatli tüketilmelidir ve miktarı abartılmamalıdır. Sade olarak da çok sevilen bulgur pilavı, türlü sebzelerle zenginleştirilerek daha lezzetli hale getirilebilir. Sebzeli bulgur pilavının kesin malzemeleri yoktur. Tarifi kendinize göre ekleme ve çıkarmalar yaparak ayarlayabilirsiniz. Şimdi gelelim genelde sebzeli bulgur pilavında hangi malzemelerin kullanıldığına ve nasıl yapıldığına. Yalnızca tereyağı kullanılarak da yapılabilen bu tarif sıvıyağ ve tereyağı beraber kullanılarak da yapılabilmektedir. Dört kişilik bir aileye yetecek ölçüde sebzeli bulgur pilavı yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır;

Küçük konserve mısır(isteğe bağlı)

Pul biber, nane, tuz

1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı olarak birazını biber salçası koyabilirsiniz.)

3-4 adet yeşilbiber, 1 adet kırmızıbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı         

1 orta boy kuru soğan

3-4 bardak kaynar su

3 orta boy domates

1,5- 2 bardak iri taneli pilavlık bulgur

Sebzeler yıkanır ve küp küp küçük biçimde doğranır. Biberlerin çekirdekleri alınır. Biberlerin acı olmadığını önceleri tatmanız önerilmektedir. Tavaya zeytinyağı ve tereyağı eklenmek suretiyle kızdırılır. Hepsinden önce soğan kızdırılan yağa eklenmektedir. Soğanların rengi değişmeye başlayınca yani pembeleşince önce yeşilbiberler sonra kırmızıbiberler eklenmektedir. Sebzeler yağda bir zaman karıştırarak pişirildikten sonra sırası ile önce salça sonra domatesler eklenmektedir.

Domatesler kabukları soyularak rendelenir, yahut çok küçük küp küp doğranarak eklenir. Ama rendelenmesi tavsiye edilir. Bu karışıma ardından yıkanan ve ayıklanan bulgurlar eklenilir ve 1'e 2 oranında kaynar su eklenir. Suyun kaynar olması bulgurun daha çabuk pişmesi ve daha yumuşak olması açısından bu yemeğin püf noktasıdır. 1,5 bardak ayıklanan ve yıkanan bulgur eklenmektedir ve bütün karışımla güzelce harmanlanarak karıştırılır. Üstüne 3 bardak kaynar su eklenmektedir istenen miktarda tuz, nane ve pul biber (1'er çay kaşığı yeterli olabilecektir) eklenmek suretiyle kapağı kapatılan yemek düşük sıcaklıkta suyunu çekene kadar ara ara kontrol edilerek pişirilir. Eğer pilav suyunu çektiğinde istenen yumuşaklığa gelmediyse az ölçüde kaynar su eklenmek suretiyle kaynatılır. Şimdiden afiyet olsun.