Peynir nasıl yapılır?

Kahvaltı sofraları başta olmak üzere günün hemen her öğününde çok yemeğin içine katarak yahut yalnız olarak tükettiğimiz peynir, her evin vazgeçilmezlerindendir. Ayrıca evde kalmamışsa markete gitme nedenimizi bile oluşturmaktadır peynir. Fakat evde yapılmış olan peynirin de tadı bir başkadır bizim için. Piyasada çokca türü bulunan peyniri evlerimizde de pratik şekilde yapabilir ve afiyetle tüketebiliriz. Nasıl mı?

Not

5 litre sütten takriben 1-1,5 kilo peynir elde etmek mümkündür. 

Evde peynir yapmak için gereken malzemeler

5 litre süt,

1 tatlı kaşığı peynir mayası (marketlerde veyahut eczanede bulabilirsiniz)

Bez torba yahut ince bir tülbent (Peyniri süzmek için gereken)

Tuz.

Yapılışı

Çiy sütü kaynatmadan ılınana kadar ateşte tutunuz. Ilınan sütün içine 1 tatlı kaşığı peynir mayasını ilave ederek karıştırınız. Tencerenin kapağını kapatmak suretiyle üstünü sofra bezleriyle örterek dinlenmeye bırakınız. 2-2,5 saat örtülü bekleyen karışımı artık açabilirsiniz. Açtıktan sonra hafifçe karıştırınız ve beş dakika bekleyiniz. Bu süre zarfında peynir çökecektir. beş dk nihayetinde bez torba yahut kenarlarını bağlayıp torba biçimine getirdiğiniz tülbende dökünüz ve sıkıca üstünü de bağlayarak süzülmeye bırakınız. Suyu kalmayacak kadar süzüldükten sonra peyniri döktüğünüz bezi açınız ve bir tepsinin altını bir çorba kaşığı kadar tuz ile tuzlayınız. Peynirinizi bu tepsiye güzelce yayınız. Üstünü de tuzladıktan sonra bir gece bu biçimde bekletiniz. Sonrasında peynirinizi saklama safhasına geçebilirsiniz. Hazırlanan peyniri saklamak için uygun kap ayarladıktan sonra dilerseniz marketteki gibi kalıp kalıp keserek streç filmle sarıp saklama kabınıza diziniz. Son olarak üstüne su doldurunuz ve en üste yeteri kadar (takriben 1-2 çorba kaşığı) tuz koyarak saklamaya kullanıma hazır duruma gelen peynirinizi buzdolabına koyunuz. Dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.