Peksimet nasıl hazırlanır?
Fırın tepsisini yağladıktan sonra (ya da yağlı kağıt da kullanabilrsiniz) hamurları tepsiye yerleştirin ve sonrasında bir kaba yumur...
Peksimet bir ekmek türüdür. Uzun zaman bayatlamadan durabilen bir hamur işidir. Ramazanda hanımların en fazla düşündüğü şeylerden biri de sahurda ne hazırlasam sorusu oluyor. Hem doyurucu ve enerji verici özelliği ile aynı zamanda kahvaltılıklarla harika bir tat oluşturduğundan peksimet sofralarınızın vazgeçilmezi durumuna gelecektir. Yalnızca Ramazanda değil, dışarı çıkarken çantanıza bikaç adet atın. Mideniz kazındığında atıştırabileceğiniz sağlıklı yiyecektir.
Fırın tepsisini yağladıktan sonra (ya da yağlı kağıt da kullanabilrsiniz) hamurları tepsiye yerleştirin ve sonrasında bir kaba yumurtanın sarısını alın ve güzelce çırpın. (Püf noktası : Yumurta sarısının içine 1-2 damla sıvı yağ katarsanız daha parlak görünüme ulaşırsınız.) Dilimlemiş olduğunuz hamura yumurta sarısını sürün.
Hazırlamış olduğunuz hamuru bir kabın içine koyup üstünü nemli bezle kapatın. otuz dakika kadar beklemelisiniz ki bu vesileyle hamur mayalanıp güzelce kabarabilir.
Daha sonrasında bir kaba biraz un ve yaş mayayı süt ilave ederek eritin. Böylelikle mayanın topaklaşmasını engellemiş olursunuz. Daha sonrasında yağı ekleyin. Sütle birlikte tuzu ekleyin. Güzelce karıştırınca uunu az az ilave ederek katıştırın. Bir elinizle yoğurup karışımın hamur durumuna gelmesini sağlayın. Kıvama ulaşıncaya kadar un ekleyin. Yoğurduğunuz hamurun kulak memesi kıvamından biraz sert ve pürüzsüz olmasına özenli olun
İpucu: Peksimet Erzincan yöresine ait olduğundan pişirdikten sonra içine koyacağınız Erzincan tulum peyniri ile çok güzel ikili oluşturabilirsiniz.
Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğuyunca servis yapabilirsiniz.
Bu biçimde de 15-20 dakika civarı bekletince 200 derecedeki fırına koyun. Üstü kahverengimsi olduğunda ve kabardığında takribî 20-25 dakika pişirin.
Kabarmış hamuru üstüne hafif un serptiğiniz tezgah yahut sinin üstüne koyup rulo durumuna getirin. Daha sonrasında keskin bir bıçakla 10 santim civarlarında çaprazlama dilimleyin. Her dilimin üstüne de bıçakla hafif kesikler atın.
1 yumurtanın sarısı
Peksimetin özelliği bol yağlı olmasıdır. Önce tereyağını ve margarini tavada eritin ve hafif soğumaya bırakın.
Peksimet için gereken malzemeler:
Aldığı kadar un (kulak memesinden az daha sert kıvamda olucak)
1 litre süt
250 gr margarin
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
250 gr tereyağı
Üstü için;