Kişniş nasıl bir bitkidir?
Kişnişin ana yurdu Akdeniz havzasıdır. Ama pek ülkede hem kültür aynı zamanda yabani bitki olarak yetişir. Türkiye’de Isparta, Burdur...
Maydanozgiller familyasında yer bulan bir senelik bir bitki olarak bilinir. Değişik bölüm ve kültürlerde aşotu, coriandre, coriander, kişnişotu ve kişniç olarak adlandırılır. Çoğunlukla 30 ile 80 cm arasında bir uzunluğa sahiptir. Kendine özel, aromalı bir kokusu olan kişniş, alt, orta ve üst kısmında üç değişik görümdeki yapraklarla bezelidir. Kişnişin alt yaprakları üç parçalı ve uzun saplıdır. Orta kısımdaki yapraklar nerdeyse gövdeye yapışmıştır. Üst yapraklar ise iplik inceliğindedir.
Kişnişin Faydaları Nelerdir?
Yara, akne, sivilce gibi durumları iyileştirir.
İştah açıcı özelliği vesilesiyle kilo almak isteyen kişilerce tüketilebilmektedir.
Midedeki ve bağırsaktaki gazın atılmasına yardım etmektedir.
Sindirim ve hazımsızlık problemlerine iyi gelir.
İshalin kesilmesini ve durmasını sağlamaktadır.
Kişnişin Mevsimi Nedir ve Nerede Yetişir?
Kişnişin ana yurdu Akdeniz havzasıdır. Ama pek ülkede hem kültür aynı zamanda yabani bitki olarak yetişir. Türkiye’de Isparta, Burdur ve Konya gibi şehirlerde, Akdeniz ve İç Anadolu Bölümünde yetişir.
Kişniş yaz mevsiminden sonbahara dek yetişir. Bilhassa Ağustos ayından Eylül ayına dek olgulanlaşma ve yetişme prosesi devam eden kişnişin olgunlaşmış ürünleri bu aralık arasında toplanır. Toplanan kişnişler, iyi hava alan ve gölgeli bir alanda kurutulduktan sonra silkelenir ve asıl kullanılan bölümü olan tohumları toplanır.
Kişniş Nasıl Kullanılır?
Kişniş bitkisinin tohumları kadar yaprakları da kullanılmaktadır. Bu yapraklar et ve zeytinyağlı yemeklere koku ve aroma vermesi için eklenmektedir. Ferah yapısıyla kişniş yaprakları salatalara da çok yakışır.
Pembeye kaçan mor veyahut beyaz çiçeklere sahip olan kişniş çiçekleri, olgun hale geldiği zaman kahverengi bir renk alır ve tohum kılıfına sahip, küre biçiminde meyveler şekline gelir. Bu meyveler kuru ve kokuludur.
Sindirimi kolaylaştırmak, hazımsızlığı yok etmek için kişniş tohumları doğradan çiğnenebilir. Temizleyici ve arındırıcı bir özelliği olan kişniş, yara, iltihap, akne ve sivilcelere iyi gelir. Bu neden ile kişniş çayı, tıpkı tonik gibi problemli bölümlere uygulanabilir.
Kişniş çoğu zaman çay olarak kullanılmaktadır. Bunu yapmak için toplanan ve kurutulmuş olan kişnişlerde geriye kalan tohumlar yani kuru meyveler ezilir. Kaynar suya eklenip demlenir. 5-10 dakika bir zamanda demlenen kişniş çayı, aç karnına, yemek öncesi içilir.