Kabak nasıl bir bitkidir?
Sıcak ve ılıman iklimlerde yetişen kabak, soğuklara karşı çok hassastır. Yüksek miktarda su içerdiğinden, -2 derecede donarak ölür. T...
Yüksek su oranı, düşük kalorisi ve besin değeriyle sağlığa çok faydası olan kabak, tarımsal üretiminde önemli yere sahip sebzelerden biridir. Türkiye'de takriben 60 etrafında çeşidi yetiştirilir. Tek senelik, sürünücü gövdeye sahiptir. Bahçelerin bütün gün ışık alan yerlerinde yetiştirilir.
Kabak nasıl yetiştirilir?
Sıcak ve ılıman iklimlerde yetişen kabak, soğuklara karşı çok hassastır. Yüksek miktarda su içerdiğinden, -2 derecede donarak ölür. Tohumdan yetiştirilen bir bitki olarak bilinir. İdeal çimlenme sıcaklığı 10 ile 12 derece arasındadır. Yaz aylarındaki aşırı sıcak ve kurak havalardan hoşlanmaz. O nedenle ilkbaharda geç kalınmadan tohumlar ekilmeli, gelişim zamanı aşırı yaz sıcaklarına denk getirilmemelidir. Sonbaharda yapılacak ekimlerde Ağustos sonu ve Eylül ayının başları tercih edilmelidir. Toprak özellikleri yönünden toleranslı bir bitki olan kabak, aşırı niteliklere sahip olmadığı sürece çokca toprakta yetişebilir. Kumlu ve çok ağır topraklar dışında nerede ise her tür topraktan verim alınır. Derin, su tutma yeteneği yüksek, organik bileşenler açısından zengin topraklarda ürün kalitesi yüksek olur. Toprağın ideal pH değeri 6 ile 7 arasında olmalıdır. Işık bitkisi olan kabak gölge ve ağaç altlarında yetiştirmeye münasip değildir. Gölge alanlarda bitki gelişimi zayıf olur ve meyve verimi düşer. Yazlık kabak türlerinde averaj gelişim süresi 100 gün, kışlık çeşitlerde ise takriben 190 gündür.
Çok kolay sindirilen bir sebze olan kabak, hasta insanların beslenmelerinde tercih edilir. Antioksidan deposu olduğundan ötürü kanser türlerine karşı koruyucu olduğu kanıtlanmıştır. Olgunlaşmış ve kavrulmamış kabak çekirdeklerinin bağırsaklardaki tenya ve kurtları düşürdüğü bilinir. Kabak çeşitleri yazlık ve kışlık türler olarak ikiye ayrılır. Başlıca yaz kabakları sakız ve Girit, kış kabakları ise kestane ve balkabaklarıdır.
Yaz sebzelerinden biri olan kabak Türkiye'nin nerede ise her yerinde yetişen otsu bir bitidir. Boyu birkaç metreye erişebilen sürünücü özellikte gövdeye sahiptir. Gövdenin üstü sert tüylerle kaplıdır. İri ve tüylü yapraklara, tek evcikli sarı çiçeklere sahiptir. Etli ve sulu meyvesi sade, etli ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılmaktadır. Olgunlaşmış kabaklardan elde edilen yağlı tohumları ise çerez olarak değerlendirilir. Kışlık kabaklar ise tatlı olarak değerlendirilir.