İzmir köfte nasıl yapılır?
Dört kişilik bir aile için averaj 300- 350 gr yarım yağlı kıyma yeterlidir. Buzlukta sakladığınız kıymanızı tartma imkanınız yoksa aş...
Evde yapılabilecek bir çok lezzetli köfte tarifi vardır. Ama; İzmir köftenin tadını hiçbir köfte türü veremez. Sebebi ise; içindeki birkaç değişik malzemesiyle gelen tadı ve enfes sosudur. Gelin bu ağızlara layık yöresel lezzeti beraber keşfedelim.
Dört kişilik bir aile için averaj 300- 350 gr yarım yağlı kıyma yeterlidir. Buzlukta sakladığınız kıymanızı tartma imkanınız yoksa aşağı yukarı iki buçuk avuç kıyma; bu miktara denk gelir. Kıymayı ufalanmış ve bayat olan yarım ekmek içi, çok ince doğranmış bir baş kuru soğan, bir yumurta, yarım demet kıylmış maydonoz, bir tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı baharatlar ile çeşnilendirerek katıştırın. Oluşan harca istediğiniz biçimi verebilirsiniz; ama İzmir köftenin orijinal biçimi parmak büyüklüğünde uzun şekillerden oluşmasıdır. Bütün harca şeklini verince buzdolabı içerisinde bir iki saat dinlendirirseniz köfte daha lezzetli tada ve kıvama sahip olur. Hemen pişirmek gerekiyorsa tavaya biraz sıvıyağ dökerek köfteleri kızartabilirsiniz. Benzer tavada elma dilim patates ve uzun biber dilimleriyle beraber rendelenmiş birkaç domatesi de pişirerek köfteyi servise kullanıma hazır duruma getirebilirsiniz.
Daha sağlıklı pişirme yöntemi olan fırını tercih ederseniz fırın tepsisine köfteleri ve dilimlenmiş sebzeleri üst üste gelmeyecek biçimde dizebilirsiniz. Ayrı bir kapta birkaç adet rendelenmiş domates, biraz ılık su, yarım çorba kaşığı salça ile bir sos karışımı oluşturup fırın tepsisine ekleyebilirsiniz. Yarım saat süresince 180 derecelik fırında pişirerek nefis köftenizin tadına bakabilirsiniz.