İyi zeytinyağı nasıl anlaşılır?

Zeytin ağacının meyvesinden elde edilen bir yağ olan zeytinyağı yemeklerin ve salataların vazgeçilmezleri arasında yer bulur. Sağlık için mucizevi etkilemektedir gösteren zeytinyağının kaliteli olması yemeklerin ve salataların lezzeti açısından çok önemlidir. Peki, zeytinyağının iyisi nasıl anlaşılır? Hangi özelliklerine dikkat edilmesi gerekir?

Yemekler üstünde de deneme yoluyla zeytinyağı hakkında görüşünüzü netleştirebilirsiniz. Örnek verirsek yumurta ve pilav zeytinyağını ön plana çıkartan yemeklerdir. Bu yemeklerde zeytinyağını denedikten sonra zeytinyağı hakkında ki kararınızı verebilirsiniz. Ek olarak yoğurtlu yemekler de zeytinyağını ön plana çıkarttığı için kalitesi hakkında sizlere ipucu verebilir.

İyi zeytinyağını anlayabilmek için zeytinyağını ağzınızın içinde dişlerinizin arasında bir müddet gezdirmeli ve kokuyu aldıktan sonra yutmalısınız. Yutarken dilin arkasında bir acı hissedilmesi gerekmektedir. Ek olarak zeytine has bir burukluk hissetmelisiniz. Bu özelliklere sahip olduğu durumda zeytinyağının kaliteli olduğu anlaşılabilir. Aroma, tad ve acılık konusunda sınıfta kalan zeytinyağlarını tercih etmemelisiniz.

Zeytinyağının iyi olup olmadığını ortaya koyacak en ehemmiyetli faktörler tadı ve kokusudur. Zeytinyağının rengi ise arka planda kalır çünkü zeytinyağlarının rengi yeşilden sarıya kadar değişebilir. Zeytinyağının iyi olabilmesi için kokusunun meyvemsi ve taze bir koku olması gerekmektedir. Tad konusunda ise ağızda bir toplanma hissi oluşturmaması gerekmektedir ve dışarıya doğru meyil etmesi gerekmektedir.