Kıymalı biber dolması nasıl yapılır?
Malzemeler...
Dolma, Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Biber, patlıcan, asma yaprağı, domates, lahana, patates ve pırasa gibi bir çok sebzenin dolması yapılmaktadır. Dolmayı ister etli ister zeytinyağlı olarak yapmanız mümkün. Her ikisinin de damakta bıraktığı lezzet paha biçilemez. Bunlardan etli biber dolmasına değinelim.
Malzemeler
1 avuç pirinç
1 adet soğan
Yarım kg dolmalık biber
Tuz, karabiber
Dolmalık biberleri tam olarak yıkayıp sap bölümlerinin biraz altından kesip içini temizleyip tekrar yıkayın. Maydanozları ince ince kıyın. Pirinci yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir kap içine kıymayı, soğanı, maydanozu, pirinci ve baharatları ekleyin ve güzelce karıştırın. Dolmalık biberleri tek tek alarak içleri çok fazla dolmayacak halde doldurun. Bütün biberler için bu işlemi yapın. Muhakkak kıymalı içi koyarken bastırmayın. Aksi halde pişerken pirinçli harç şişer ve biberleri patlatabilir. Domatesleri biberlerin üstünü örtecek halde kesin. Ağız bölümlerine domates koyup dolmalık biberlerin ağızları yukarı bakacak halde tencereye yerleştirin. Yeterli oranda suyla biraz sulandırılmış salça yahut bir domatesin suyunu koyun ve en son içine sıvıyağı da koyup pişirin. Eğer suyu azalırsa içine su koyabilirsiniz. Pirinçler uzayınca ve biberler de yumuşayınca dolmaları ateşten alınız. Servis tabağına çıkarıp üstüne de kafi ölçüde suyundan koyun. Yanına da biraz yoğurtla servis yapın.
Yapılışı
Yarım demet maydonoz
2 adet domates
250 gr kıyma
1 kaşık sıvıyağ