Domates konservesi yapımı
Toplu bir biçimde hazırlayacağımız konserveleri tüm bir sene süresince kullanabiliriz. Herşeyden önce aldığımız domatesleri güzelce y...
Mutfaklarımızda nerdeyse hergün kullandığımız bir üründür domates. Mevsiminde ucuz ve kolaylıkla bulabiliriz. Fakat kış mevsimindeki aylarda domates bulmanın zorluğunun göz önüne aldığımızda yazın elimizdeki domatesleri bekletip kışın kullanmak gerekmektedir. İşte bunun çözümü domates konserveleridir.
Toplu bir biçimde hazırlayacağımız konserveleri tüm bir sene süresince kullanabiliriz. Herşeyden önce aldığımız domatesleri güzelce yıkıyoruz. Sonrasında kabuğunu soymadan rondoda çekiyoruz. 2 kilo domatese karşılık birkaç adet biber doğramanızı da tavsiye ederiz. Zira menemen, kızartma sosu vb. kullanımlara biber uygun olur. Sonrasında bu malzemeleri tencereye atıyoruz ve altını yakıyoruz. Bu bölümde yağ yahut herhangi birşey atmayınız.
Bu süre geçince kavanozları kontrol edebilirsiniz. Kapağında sızıntı, akıntı olan kavanozlar tutmamıştır, onları ayrı koyun ve uzun zaman bekletmeyin. Tekrar yapmak için de uğraşmayın, başka biçimde değerlendirin onları. Akıntı, sızıntı olmayan kavanozlar kullanıma hazır birer domates konserveleridir. Güneş görmeyen her ortamda bunları saklayabilirsiniz. Ama kapağı açılan kavanozları muhakkak buzdolabı içerisinde tutunuz. Ve kapağı açılanları olabildiğince bekletmeden tüketmeye çalışınız. Evinizdeki nüfusunuz az ise küçük kavanozlar tercih ediniz ki açtığınız kavanoz uzun zaman beklemek zorunda kalmasın.
Artık tüm bir kış boyunca menemen, kızartma sosu yahut yemeklerinizde bu domates konservelerini rahatlıkla kullanabilirsiniz. Afiyet olsun...
15-20 dakikayı bekleyince kepçe ve huni kullanılarak domatesi kavanozlara doldurmaya başlayabilirsiniz. Doldurma süresince de tencerenin altını kapatmayın. Dolan kavanozun ağzını sıkı bir biçimde kapatın ve 2-3 boyunca hareket ettirmeyeceğiniz bir yere ters bir biçimde koyun. Tüm kavanozlar için benzer işlemi yapınca tencerenin altını kapatın. Kavanozlar artık uykuya yatmaya hazırdır. Güneş almayacak ve hareket etmeyecek bir yerde üstünü bir bez yardımı ile örterek 2-3 gün bekletin.
Kaynayınca altını kısın. Bu etapta ağız tadınıza göre bir nebze tuz atın. Püf nokta: 2 kilo domates için 1 tatlı kaşığı şekerde atın tencereye. Sonrasında güzelce katıştırın ve 15-20 dakika pişirin. Bu süreyi beklerken kavanozların içine sıcak su koyarak onları ısıtabilirsiniz. Unutmayınız yapım süresi boyunca kullanabileceğiniz herşey sıcak olmalı. Kavanozu ve kapağını imkanlar el verdiği sürece sıcak tutun.