Buharda balık nasıl pişirilir?
İlk işlem balıkların yıkanmasıdır. Sonra yıkanmış balıkların suyu kağıt havluyla alınır. Üstüne biraz tuz ve karabiber ile lezzet ver...
Buharda pişirmenin en büyük avantajı tabii ki de kokusuz olmasıdır. Hele ki kalabalık misafir günlerinde balıklar pişmiş olarak servis edildiği zaman benzer zamanda hiçbir balık kokusunun olmaması da cabası olabilecektir. Bunun peşi sıra buharda pişirilen balık hasebiyle kirli ocak ve tavalar da asla olmayacaktır. Tarifin en güzel yanı ise enfes balıkların kapta servis edilmesi ve böylelikle yağlı tavalarla uğraşılmak zorunda kalınmamasıdır. Benzer zamanda yalnızca yarım saati alan bu pişirme yöntemi ile mutfakta uzun saatler geçirmeye de gerek kalmayacaktır. Peki, buharda balık nasıl pişirilir?
Malzemeler
2 adet taze soğan ve yarım kuru soğan
10 sap maydonoz ve 1 adet limon
Az biraz zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber, tuz
Nerdeyse 5 santim kadar taze zencefil
Takriben 250-300 gram kadar 2 adet deniz çipurası
Hazırlanışı
İlk işlem balıkların yıkanmasıdır. Sonra yıkanmış balıkların suyu kağıt havluyla alınır. Üstüne biraz tuz ve karabiber ile lezzet verilir. Zencefil jülyen biçiminde, soğanlar ise irice ve de limonlar dilimlenerek doğranır. Sonrasında balıklar cam yahut porselen bir kaba yerleştirilir. Bu malzemelerin seçilme neden ısıya sağlam olması ve servis için ideal şıklıkta olmasıdır. Daha sonrasında iç kısma doğranan limon, soğan, zencefil ve de maydanozlar eklenmek suretiyle süsleme yapılmaktadır. Üstüne biraz zeytinyağı dökülür. Büyük bir fırın tepsisi içine ızgara teli yerleştirilerek içine süslemelerle balığın bulunmuş olduğu servis tabağı yerleştirilir.
Devamında tüm tepsiyi kaplaması için yağlı kağıt ile üstü örtülür. Hemen üstünde ise alüminyum folyo kaplanır. Bu işlemin yapılma sebebi bütün buharın tepsi içerisinde kalmasını sağlamaktır. Az ateşte yarım saat kadar pişirilmesi yeterlidir. Ara ara kağıdın kenarından bakılarak kontrol edilebilmektedir.
Folyo kaldırıldığında kendi su ve buharında pişmiş enfes bir balık ve de balık suyu hazır olmuş olabilecektir. Buradaki diğer avantaj ise fırından çıktığında folyo içinde yarım saate kadar balık sıcaklığı korunabilir.