Soğan hangi hastalıklara iyi gelir?
Soğanlar büyüklük, şekil, renk ve tat açısından değişiklik gösterebilirler. En fazla bulunan soğan çeşitleri kırmızı, sarı ve beyazdı...
Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen soğan, soğangiller familyasında bulunan Allium cinsinin bir çeşididir. Allium cinsinde bulunan sarmısak, Frenk soğanı, yeşil soğan ve pırasa gibi sebzeler hem karakteristik ve keskin tatları aynı zamanda tedavi edici özellikleri için yüzyıllardır yetiştirilir.
Soğanlar büyüklük, şekil, renk ve tat açısından değişiklik gösterebilirler. En fazla bulunan soğan çeşitleri kırmızı, sarı ve beyazdır. Tatları tatlı, sulu ve hafif lezzetliden keskin, baharatlı ve acı bir lezzet arasında değişir. Bu tat değişikliği soğanların yetiştikleri ve tüketildikleri döneme göre değişir.
Uyku ve Ruh Hali
Homosistein, kişiyi mutlu hissettiren serotonin, dopamin ve norepinefrin gibi hormanların gelişimini engelleyebilir. Bunun nihayetinde ruh durumu, uyku ve iştah kötü anlamda etkilenebilir. Soğanda bulunan folik asit, kan ve diğer besin maddelerinin beyne ulaşmasını engelleyebilecek olan homosisteinin fazla oluşumunu engelleyerek kişideki depresyon durumunu azaltabilir.
Cilt ve Saç
Yeterli oranda alınan C vitamini cilt ve saça yapı sağlayan kolajen için gereklidir. Soğan ise günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 10’unu içermektedir. Egzama ve dolama gibi cilt hastalıklarına da iyi bir çözümdür.
Bir yemeğe kalori, yağ ve sodyum eklemeden tatlandırmanın en iyi yolu ise o yemeğe soğan eklenmesidir. Çoğu yemeğe uygundurlar. Soğanlar sotelenebilir, kavrulabilir, kızartılabilir, karamelize edilebilmektedir yahut taze halinde iken sandviçlere ve salatalara eklenebilir.
Soğandan en iyi biçimde yararlanmak için seçim iyi yapılmalıdır. Kuru, sıkı ve soyulmadan kokusu çıkmayan soğanlar idealdir.
Kanser Karşıtı
Allium sebzeleri ve kanser (bilhassa mide ve kolorektal kanseri) arasındaki ilişki uzmanlarca geniş bir biçimde incelenmiştir. Soğanın faydalı ve önleyici etkileri bu sebzenin içinde yer bulan organosülfür bileşikler vesilesiyle vardır. Bu bileşiklerin kanseri hangi biçimde engellediği bilinmese de ilgili hipotezde tümör büyümesini ve mutasyonların oluşmasını engellediğinden bahsedilir. Ek olarak soğanda bulunan bol C vitamini kansere neden olan zararlı etmenleri ortadan kaldırır. Spesifik olarak soğan tüketiminin kolon, prostat, yemek borusu ve mide kanserleri riskini azalttığı bilinir.