Şeker hamurlu pasta nasıl yapılır?
(12 kişilik bir pasta için)...
Özel günler için tercih edilen şeker hamurlu pasta isteğe göre oldukça değişik ve sınırsız tasarlamaların yapıldığı bir kutlama pastasıdır. Bazı püf noktalara dikkat edildiği zaman yapılmış olması çok çok kolaydır.
Malzemeler
(12 kişilik bir pasta için)
1 su bardağı un
İsteğe göre kakao
6 yumurta (yalnızca beyazı)
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yumurta ve şeker kar kıvamına gelinceye kadar mikserle bir kapta çırpılır. Sonrasında diğer maddeler karışıma dahil edilerek karıştırılır ve önceleri yağlanmış çelik, kelepçeli bir kalıpta ve önceden ısıtılan 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir.
Şeker hamurlu pasta yapımına tasarımın nasıl olacağı, pasta yüzeyinin ne renk olacağı, pastanın yuvarlak mı dikdörtgen mi yoksa katlı pasta mı olacağı konularında karar verilmesi önemlidir. Çünkü verilen bu karar doğrultusunda pastada kullanılan malzemeler ve figürler için gereken şeker hamuru sayısı ve miktarı belirlenebilir. Bu aşamadan sonra pastanın içerisinde yer alacak olan kek yani pandispanya yapılmalıdır. Bu keki yaparken dikkatli olunması gerekli olan en ehemmiyetli nokta yumurtanın sarısını karışımın içine düşürmemektir. Çünkü karışımın içine karışan bir damla yumurtanın sarısı bile kekin kabarması konusunda sorunlar yaratabilir.
Kekin üstünü kaplamak içinse ganaj adı verilen bir tür çikolata sosu kullanılmaktadır. Bunu yapmak için, krema bir tencerede kaynatılır ve üstüne çikolata parçaları atılır. 12 kişilik bir pasta için takriben 400 gr kako oranı yüksek çikolata kullanılmalıdır. Sonrasında karışım dolapta 2 saat soğumaya bırakılır. Tam donmadan dolaptan alınır ve kekin üstüne sıvanır. Bu aşamadan sonra pasta ganaj donana kadar bekletilir. O sırada pastayı kaplamak için gereken şeker hamuru bir merdane ile tam olarak açılır ve yoğurulur. Yırtılmadan pastayı kaplayacak halde azami incelikte açılmalıdır. Daha sonrasında donmuş ganajlı kekin üstüne açılan bu hamur düzgünce koyulur ve pastanın etek bölümündeki fazlalıklar bir bıçak kullanılarak düzgünce kesilir. Bu bölümde pasta hazırdır. Fakat isteğe göre ayrı olarak yalnızca figür hamurundan yapılmış figürler pastaya bir damla su vasıtasıyla yapıştırılır. Su, hamurun ve figürün biri birine yapışmasını sağlamaktadır.