Trabzon hurmalı tart nasıl yapılır?

Cennet elması olarak da bilinen Trabzon hurması sonbahar gibi aylarda kendini göstermeye başlar. Görünüş olarak domatesi andırır. Olgunlaşmadan toplanır ve beklediği zaman zarfında kendi kendine olgunlaşır. Olgunlaştıktan sonra kısa bir zaman içinde tüketilmesi gerekli olan bir meyvedir tersi halinde çürür. Direkt tüketilebileceği gibi tatlılarda da kullanılabilmektedir.

Bir tutam tarçın

125 gram tereyağı

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı badem tozu (Bademler blenderdan geçirilip toz şekline getirilerek elde edilebilmektedir)

2,5 su bardağı un

Muskat

1 su bardağı şeker

1 limonun kabuğunun rendesi

İç Harcı için:

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

1 kilogram Trabzon hurması

Hazırlanışı 

Buzdolabı içerisinde bekleyen hamur çıkartılır. Az bir kısmı üst süslemeler için ayrılır. Kalan hamur bir merdana yardımıyla kullanılacak olan tart kalıbı büyüklüğünde açılır. Tart kalıbı iyi biçimde yağlanır ve içine hamur yerleştirilir. Tart kalıbının duvarları da hamur ile kaplanacak biçimde yerleştirme yapılmalıdır. Tart kalıbına yerleştirilen hamurun tabanına bir bıçak yardımıyla küçük hava delikleri açılır. Tart kalıbına yerleştirilen hamurdan oluşan çukurun içine önceleri hazırlanmış olan iç harç eklenmektedir. Harcın üstüne daha önceleri ayrılmış olan hamur parçalarından yapılmış olan şeritler kareler oluşturacak biçimde yerleştirilir. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırından yarım saat pişirilir. Pudra şekeri serpilerek soğuk olarak servis edilir.

Un münasip büyüklükteki bir karıştırma kabına alınır. Üstüne badem tozu, şeker ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Tereyağı eritilerek karışımın içine eklenmektedir. Yumurta, muskat ve limon kabuğu rendesi de bu bölümde eklenmek suretiyle tamamı beraber karıştırılır. Hamur çok kuru olduysa soguk su eklenerek kıvam alması sağlanmaktadır. İnce bir şekil verilen hamur iç harç hazırlanana kadar buzdolabı içinde bekletilir.

İç harç için kullanılacak olan Trabzon hurmalarının kabukları soyulur. Soyulmuş Trabzon hurması, şeker ve nişasta blenderdan geçirilir. Homojen bir karışım elde edilir. 

Trabzon Hurmalı Tart Tarifi

Hamuru için