Sebzeler nasıl haşlanır?

Diyet menülerinin vazgeçilmezi olan sebzeler düşük kalori miktarları ve yüksek besleyici değerleriyle her öğünde muhakkak bulunması gerekenler arasındadır. Aşağıdaki noktalara dikkati açarak besin değerini ve vitaminlerini kaybetmeden sebzelerin nasıl ve hangi sıcaklıklarda sağlıklı biçimde haşlayabileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Semizotu, ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeleri haşlarken hiç su koymayın. Bu sebzeler daha sonra suyunu salacaktır.

Haşlama sırasında yeşil sebzelerin kapakları kapatılmamalı diğer sebzelerin kapakları kapatılmalıdır. Karnıbahar gibi sebzelerin kapatılmış kapakları gaz çıkışını sağlamak için arada bir açılmalıdır.

Bamya ve fasulye gibi sebzeleri pişirirken önce az ölçüde suyu tencerenize koyun, ocağın altını açın ve kaynamasını bekleyin. Kaynayınca tuzu ve limonunu atın ama muhakkak sebzeleri atmadan önce koyun. Bunun sayesinde sebzeniz vitaminini olabildiğince az kaybeder.

Sebzeler diğer besinlere nazaran düşük pişme seviyesine sahip besinlerdir. Bu sebep ile onları haşlarken süre tutulması şarttır.

Haşladığınız sebzelerin kalan suyunda da vitaminler bulunmuş olduğu için bu sudan çorba yapabilirsinz.

Sebzeler toprak mahsülleridir. Bu neden ile pişirme safhasına geçmeden önce güzelce yıkanmalıdır. Yaprakları tek tek çokça su içinde yıkanmalı , yıkanınca kesme işlemine geçilmelidir. Sebzeleri mümkün olduğu kadar iri halde bırakmak ve uzun zaman bekletmemek besin değerini korumak yönünden gayet önemlidir.

Diğer sebze türlerinde su miktarı sebzeyi örtecek kadar olmalıdır . Sebzelerin haşlanma süresi sebzenin türüne bağlı olarak 5 ile yirmi dk arasında değişir.

Sebzeler haşlanırken fazla ezmeden hafif diri tutmak gereklidir.

Haşladığınız sebzeleri tencereden çıkarır çıkarmaz soğuk suya tutarsanız haşlanma sürecini durdurmuş olursuz.