Pişmiş et nasıl saklanır?

Et ve et ürünleri en fazla bozulmuş olan yiyecekler arasında ilk sıralarda yer alır. Etlerin bir kere çözüldükten sonra tekrardan dondurulması demek, çok mikroorganizmanın üremesine neden olur. Genellikle de kurban bayramlarında insanlar pişmiş eti nasıl saklayacağını bilmez, ondan ötürü da saklamış olduğu bu etlerin çoğu bozulur.

Pişmiş etleri saklarken mutlaka bunları çiğ et ile yan yana koymamak gerekmektedir. Çünkü pişmiş ve çiğ etlerin yan yana saklanması halinde çiğ etin suyu pişmiş etin içine damlayacak ve bunun devamında da ortaya çok ciddi sağlık problemleri çıkacaktır. Etler genellikle saklanmadan önce kavurma diye adlandırılan özel pişirme tarzı ile pişirilerek uzun süreler boyunca kullanılabilmektedir. Pişmiş etler saklanırken benzer çiğ etlerde yapılmış olan şeylerin gerçekleştirilmesi gerekir. Yani yenilebilecek porsiyonlarda poşetlenmeli ve dondurucuya konulmalı. Füme et adı verilen etler muhakkak derin dondurucuda saklanmaz. Alınacak et 1 haftasonu hariç diğer günlerde tüketilmelidir. Salam yahut sosis gibi kahvaltılık ürünler ise bilinenin tersine derin dondurucuda saklanır. Bu ürünler maksimum 2 ay süresince saklanabilecektir.

Yalnızca pişmiş etleri değil benzer biçimde pişmiş kıymaları da buzluklarda saklamak mümkün. Kişiler kıymaları saklamak isterlerse öncelikle kıymayı kavurmalı ve devamında da tek kullanımlık poşetlere porsiyon olarak hazırlanıp buzluğa kaldırılmalılardır. Pişmiş etler derin dondurucuya konulduktan sonra kullanılmak istendiği zaman ise çözdürme işlemine dikkat göstermek gerekir. Derin dondurucudan alınacak olan et, buzdolabına koyulmalı ve bu biçimde çözdürülmesi beklenmelidir. Pişmiş olarak buzluğa kaldırılacak etlerin ise maksimum 3 sıra boyunca üst üste konulması gerekiyor. Çünkü tersi bir halde bir taraftan etler formunu kaybederken diğer bir taraftan da sıklaşan sıraların arasında buzlanmalar meydana gelebilecektir. Kemik suyunu daha sonraki zamanlarda kullanmak isteyen kimseler bu suları benzer etlerde olduğu gibi porsiyonlar biçiminde saklayabilirler. Bunun yanında ek olarak buz küplerinin içinde de et suları saklanabilecektir. Böylelikle istenen her an çorbalar ve yemekler et suları ile lezzetlendirilecektir. Lakin et gibi ürünler, mikroorganizmaları üstünde azami biriktiren besinler arasında yer almasından dolayı bu konuda dikkat gösterilmesi gerekir.