Pirinç nasıl yetiştirilir?

Geleneksel mutfağımızda olmazsa olmaz dediğimiz pilavın kaynağı olan pirinç, çeltik bitkisinin kabuğundan ayrılmış halidir. Çeltik bitkisi, su içerisinde yetiştirilebildiğinden su kaynağının bol olduğu ve düz ovalarda yetiştirilebilir. Pirinç yetiştiriciliği; nisan ayında tarlaların hazırlanmasıyla başlar.

Pirinç üretimi; tarlaların, 12-15 cm kalınlığında tire ve seddeler oluşturulması ile hazırlanır. Traktöre takılan tesviye bıçağı ya da pulluklarla düzleştirilerek oluşturulur. Tarlalar oluşturulurken su dağıtma-boşaltma işlemlerinin yapılabilmesi için kanallar kürek ve bel ile hazırlanır.

Dört ayın nihayetinde başaklanan çeltik, hasat edilirken, orak yahut biçerdöver kullanılmaktadır. Hasat gerçekleştirildikten sonra çeltik, nem oranı %14-16 olacak biçimde kurutulmaya alınır. Kurutma işlemi, beton zemin üstünde 4 gün içinde yapılabileceği gibi kurutma makinelerinde 4-8 saat yapılabilmektedir. Çeltiğin depolanmasında keten veyahut bez çuvallar kullanılmaktadır. Depoların nem oranı %60'ın altında ve serin olmalıdır. Çuvallar dizilirken hava akımını sağlamak için altlarına takoz odunlar kullanılmalıdır. Çeltiğin verimini kaybetmemek için en kısa zamanda satışı yapılmalıdır.

Çeltiğin gübrelenmesinde toprak analizleri sonucu azot, çinko ve fosfor içerikli gübre kullanılmaktadır. Yabancı ot (darıcan, su ayrığı, hasır otu vb.) ile mücadele etmek için ot ilacı atılır. İlaçlama, gübrelemeyle beraber yapılabileceği gibi 10 gün arayla da atılabilir.

Pirincin sulamasında devamlı ve kesik sulama yöntemi uygulanmaktadır. Devamlı sulama fidenin 3-5 cm yukarısında yapılmaktadır. Gübreleme ve zehirleme sırasında kesik sulama yapılmaktadır. Pirinç tuz konsantrasyonuna karşı hassastır. Bu nedenle suyun kalitesine göre hasat döneminden 20 gün öncesinde sulama kesilir.

Tarlanın hazırlanmasından sonra, çeltiğin yaz mevsimi bitkisi olmasından ötürü mayıs ayı başında ekimine başlanır. Ekim için hava ve su sıcaklığı 12-18 °C olmalıdır. Çeltiğin ekimi üç şeklide yapılmaktadır; serpme (tohumun elle atılması), fideleme ve ekim makinesi ile. Teknolojinin sağladığı imkânlarla artık serpme yerine tarla içine giren ve traktörün kolayca ilerlemesini sağlayan demir tekerlek modeliyle ekim kolaylaştırılmıştır. Ekim yapılmadan önce tohumun ön çimlendirilmesi olayı vardır. Ön çimlenmede; tohum su dolu römorklar içerisinde 5-6 gün bekletilerek çimlenmesi sağlanmaktadır. Böylelikle daha verimli ve sağlıklı pirinç elde edilir.