Peynir nasıl saklanır?
Özel olarak beyaz peynir ve türevlerini oksijenden uzak tutmalıyız. Kabında, kalıbın yan tarafından dikine kesilerek ihtiyacımız kada...
Mayalandırılarak yapılmış olan peynir, münasip koşullarda saklanmazsa pek hızlı küflenmeye ve bozulmaya başlayabilir. İşte mutfağımızda tatsız görüntülerle karşılaşmamak için dikkat etmemiz gerekenler.
Beyaz peynir nasıl saklanmalıdır?
Özel olarak beyaz peynir ve türevlerini oksijenden uzak tutmalıyız. Kabında, kalıbın yan tarafından dikine kesilerek ihtiyacımız kadar aldıktan sonra, salamura suyunun tümüyle peynir yüzeyine temas etmesi için kabın kapağını sıkıca kapatmak suretiyle yan bir biçimde muhafaza edebiliriz.
Kaşar peynir nasıl saklanmalıdır?
Kaşar peyniri ve türevleri rutubetten uzak tutulmalıdır. Kaşar peynirlerini streç film ile sarmak kaşar nemi arttıracağı için kaşar peyniri küflenebilir. Bu nedenden dolayı kaşar peyniri temiz peçeteye sarılarak muhafaza edilmelidir.
Burgu peynir nasıl saklanmalıdır?
Burgu peyniri, ihtiyaç kadar aldıktan sonra kalan kısmı yine ambalajı içerisinde ve kendi suyu içerisinde muhafaza etmeliyiz. Böylelikle hem ürün su kaybederek kurumayacak, aynı zamanda burgu peynir kısa zamanda bozulmayacaktır.
Hepsinden önce peyniri satın alır iken seçici olmalıyız. Orjinal ambalajlı olanlar tercih etmeliyiz. Açıkta satılan ürünler zararlı mikroorganizmaların ürünlere geçmesine olanak sağlayabilir ve hızlı bozulmasına neden olabilir. Peynirin soğukta (buzdolabı içinde, -4/+2 derecede) muhafaza edildiğinden emin olmalıyız. Ambalajında bir ezilme ya da başka bir hasar olmamalıdır. Üretim tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın almalı, son kullanma tarihi geçen ya da son tüketim tarihi yaklaşan ürünleri satın almamalıyız. Şişmiş ambalajlar satın almamalıyız. İmkan varsa birkaç gün içinde tüketebileceğimiz ölçüde almalıyız. Peyniri satın aldıktan sonra en çabucak buzdolabına koymalı ve orada muhafaza etmeliyiz. Oda sıcaklığında bekletmemeliyiz. Buzdolabı içerisinde kapalı bir kapta veyahut orijinal ambalajında bulundurmalıyız. Ambalajlarını açtıktan sonra mümkün olan en kısa zamanda tüketmeliyiz. Buzdolabı ortamının temizliği çok önemlidir. Ambalajı açılan ürünler buzdolabı ortamından pek hızlı etkilenebilir. Peynirler derin dondurucuda muhafaza etmemeliyiz. Peynirin bulunmuş olduğu buzdolabı ısısı 2-4 derece arasında olmalıdır. Oda sıcaklığında, sofrada, tezgâhta beklemiş peyniri, ambalajı içerisindeki buzdolabındaki peynirin içine tekrar koymamalıyız. Başka bir kapalı ambalaj içerisinde salamura suyu eklenmek suretiyle ayrı muhafaza etmeliyiz.
Sıklıkla tükettiğimiz peynirlerden bir kaçının saklanma koşulları şu şekildedir.