Patates püresi yapımı
5 adet orta boy haşlamalık patatesin soyulması ve yıkanması ile patates püresi yapımına başlanır. Yıkanan patatesler kolay haşlanmala...
Et yemeklerine çok yakışan lezzetli garnitür olarak öne çıkan patates püresi kızartmaya oranla az yağlı, hafif ve daha az kaloriye sahiptir. Püre Türk mutfağının vazgeçilmeyen tarifleri arasındadır. Bir çok et yemeğinin yanında servis edilen patates püresi, yalnız olarak veya değişik yemekler ile beraber de tüketilebilmektedir. Hem stabil aynı zamanda doyurucu özelliği ile sofralardaki yerini alır.
Patates Püresi Yapımı
5 adet orta boy haşlamalık patatesin soyulması ve yıkanması ile patates püresi yapımına başlanır. Yıkanan patatesler kolay haşlanmaları için 4-5 parçaya bölünür. Orta boy bir tencereye alınan patates parçalarının üstüne soğutulmuş su dökülür. Bu su soğuk ve patateslerin üstünü örtecek ölçüde olmalıdır.
Patates püresini azıcık daha sıvı sevenler bu bölümde püreyi ocaktan alarak pişirme işlemini sonlandırmalıdır. Daha katı, az daha yoğun, akışkan olmayan bir püre sevenler ise o katı kıvam oluşana kadar püreyi ocakta tutmalıdır. Bu safhada karar püreyi pişiren ve tüketen kişilere kalır. Patates püresi, rosto, köfte, biftek ve salçalı biftek gibi yemeklere çok yakışacaktır.
Patateslerin haşlandığı tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı eklenmektedir. Eriyen tereyağın üstüne haşlanmış patatesler boşaltılır. Patatesler bir mutfak robotu, çatal veya ezme aleti ile tam olarak ezilir. Pürüzsüz bir hal alana kadar ezilmeleri gerekmektedir. Tereyağı ile bütünleşen ve tam olarak ezilen patateslerin üstüne 1 bardak yani 250 ml süt boşaltılır. Patateslerin sütü tam olarak emmesi ve buharlaşana kadar homojen bir hal alması için karıştırılmaya devam edilir. Süt miktarı nerdeyse yok olup sıvılık yok olunca püre kıvamını almaya başlamış demektir. Bu bölümde tuz ve karabiber eklenir.
Az ateşte haşlanmaya başlanan patateslerin ısısı 10 dk sonra yükseltilir. Kaynamaya başlayan patateslerin üstü tencere kapağı ile kapatılır. Bu safhada ısı tekrar düşürülür. Patatesler bu düşük sıcaklıkta yarım saat pişirilir. Süreç dolduğunda tencere ocaktan alınır. Patatesler bir süzgeç yardımıyla süzülür.
Patates Püresi İçin Gerekli Malzemeler
5 adet orta boy haşlamalık patates (takriben yarım kilogram)
Arzu edilen ölçüde tuz, karabiber
1 bardak (250ml) süt
2 çorba kaşığı tereyağı