Pancar yemeklerde nasıl kullanılır?
Kek, krep, börek ve kimi tatlılarda da yer bulan pancar bu tariflerde daha fazla vermiş olduğu renk sebebiyle kullanılmaktadır. Ispan...
Amaranthaceae familyasında yer bulan ve kırmızı rengiyle öne çıkan pancar mezelerden ana yemeklere, hamur işlerinden tatlılara kadar bir çok yemek tarifinde yerini alır. Kimi yemeklere tat, kimi yemeklere renk katan sebze, düşük kalorisi sebebi ile de tercih edilir.
Pancarın Hamur İşlerinde Kullanımı
Kek, krep, börek ve kimi tatlılarda da yer bulan pancar bu tariflerde daha fazla vermiş olduğu renk sebebiyle kullanılmaktadır. Ispanaklı ve pancarlı kek, pancarlı etimek tatlısı, iki renkli krep bu yemekler arasındadır. Pazılı pancarlı veya ıspanaklı pancarlı kol böreği gibi tarifler ise sebzenin lezzeti için kullanılmış olduğu hamur işleridir.
Pancarın Ana Yemeklerde Kullanımı
Pancar bir çok ana yemekte ana veya yan malzeme olarak kullanılmaktadır. Pancar yaprağı köftesi, pancarlı ve frambuazlı tavuk, yeşil pancar dolması, kıymalı mısır yarmalı pancar dolması, pancarlı kuzu kapama zeytinyağlı pancar bu tarifler arasında yer bulur. Bu yemeklerde renginden çok pancarın kendisi ve formu önem taşır. Pilav ve makarnalarda ise bu hal değişir; Pembe pilav, renkli pilav, pancarlı makarna, pancarlı ıspanaklı tortelini. Bu yemeklerde pancar daha fazla pembe yahut açık kırmızı bir renk yakalamak için kullanılmaktadır.
Pancarın İçeceklerde Kullanımı
Türkiye'nin yöresel lezzetlerinden biri olan şalgamın ana malzemesi pancardır. Tuzlu ve acı bir içecek olan şalgamın yanında sebze bir çok detoks içeceğinde de yer bulur. Yağ yakıcı özelliğiyle çok fazla tercih edilir.
Pancarın Başlangıç Yemekleri, Meze ve Salatalarda Kullanımı
Soğuk yahut sıcak çorbalarda da kullanılan pancar; sebze çorbası, yoğurtlu pembe çorba, lahanalı pancar çorbası gibi tariflerin içinde yerini alır.
Pancar genellikle soğuk ara yemeklerde, mezelerde ve salatalarda kullanılmaktadır. Yoğurtlu kırmızı pancar salatası, kırmızı pancar kavurması, pembe kuskus salatası, renkli patates salatası, kırmızı roka salatası, pancarlı Amerikan salatası, renkli kısır gibi pancarın tadından ve renginden yararlanılan soğuk salatalar ve mezeler arasındadır. Kırmızı rengi ve tadı ile çok sevilen turşular arasında yer bulan pancar turşusu da pancarın en fazla kullanılmış olduğu tariflerdendir.