Madımağın faydaları nelerdir?
Anadolu toplum mutfağında besin olarak tüketimi yaygın olan madımak, çiğ olarak madımak salatası halinde tüketilmesinin yanında ek ol...
Kuzukulağıgiller (Polygonaceae) ailesinden olan madımak türkiyede bahar devrinde (Nisan-Mayıs ayları) kendi kendine yetişen yabani otsu bir bitki olarak bilinir. Latince adı Polygonum cognatum olan bitki, türkiyede yöreden yöreye değişiklik göstererek madımalak, keçi memesi, kuş ekmeği, çoban ekmeği, söğüt otu, badıma halinde değişik isimler ile bilinmektedir.
Anadolu toplum mutfağında besin olarak tüketimi yaygın olan madımak, çiğ olarak madımak salatası halinde tüketilmesinin yanında ek olarak pişirilerek de madımak aşı, madımak cacığı, madımak mıhlaması, madımak çorbası, madımak yahnisi, madımak böreği, madımak gözlemesi, madımak bükmesi biçiminde de tüketilebilmektedir.
Son senelerde madımak otuna yoğun bir talep yaşanmaktadır. Anadolu’dan büyük şehirlere yaşanan göçlerin artması ile büyük şehirlerde en popüler ve en çok rağbet gören yabani otlardan birisi olmuştur. Her ne kadar toplaması ve ayıklaması biraz zahmetli olsa da içinde çokca faydanın bulunmuş olduğu otsu bir bitki olarak bilinmektedir.
Bunun yanı sıra çok fazla yaygın olmamakla beraber turşusu, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, gözlemesi, cacığı yapılmaktadır. Kurutulup kış ayları için saklanan madımağın ise pidesi ve sütlü yemeği yapılır. Ayrıca yine çok fazla yaygın olmamak ile beraber madımak otunun kurutulmuş yumrusu ya da yaprakları çay olarak da tüketilebilmektedir.
Bitkisel bir antibiyotik özelliğine sahiptir.
İçinde yer alan antioksidan özelliği hasebiyle idrar söktürücü ve idrar arttırıcı özelliği vardır.
İçerisinde yer alan fenol bileşikleri hasebiyle, diğer bitki gelişimlerini durdurucu/boğucu etkisi vardır. Bu özelliği vesilesiyle bahçe ve tarlalardaki istenmeyen otlardan kurtulmak için madımak otu ekilebilmektedir.
Damar büzücü etkisi hasebiyle basur tedavisinde, doğumda ve regl kanamalarında kullanılmış olduğu bilinmektedir.
Kurutulmuş yumrusunın ya da yapraklarının çay olarak da tüketilmesi mide ve bağırsak hastalıklarında, dizanteri tedavisinde, bakteri, virüs, mantar gibi tek hücreli asalak canlıların yok edilmesinde etkili olmaktadır. Ek olarak madımak otu ile yapılmış olan çayın karın ağrısı ve ishale iyi geldiği bilinmektedir.
Kan şekerini düşürücü özelliğe sahiptir. Bundan dolayı şeker hastalarına iyi gelir.