Buharda brokoli nasıl pişirilir?

Brokolinin bir çok değişik pişirme türü bulunur. Her bir pişirme çeşidiyle değişik tatlar yakalayabilir; benzer sebze ile değişik yemek türlerine ulaşabilirsiniz. Bu pişirme yöntemlerinden en kolay ve bir o kadar da lezzet verici olanı buharda pişirmedir. Brokoliyi buharda kolay bir biçimde pişirip lezzetli yemekler ve salatalar yapmak için hepsinden önce buharda doğru yollardan pişirmeyi bilmek gerekmektedir.

Tencerenin içine; süzgecin derinliğine ulaşmayacak hizaya kadar bir nebze su koyunuz. Bu su kaynayana kadar ocağın üzerinde durduğu ateşi yüksek ayarda açık bırakınız. Su kaynayana kadar ne süzgeci ne de brokolileri tencerenin üstüne yerleştirmeyiniz. Tenerenin içerisindeki su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşe alıp tencerenin üstüne temiz ve kuru makarna süzgecini; içine de yıkanmış e bir zaman limonlu sirke karışımında bekletilerek tekrar sudan geçirilmiş brokoli parçalarını ekleyiniz. Brokolileri aşırı küçük parçalar durumunda doğramayınız. Buharda pişen brokoli bir de küçük parçalar durumunda olursa pek tez dağılır hem görüntü aynı zamanda lezzet olarak istenen sonuca ulaşmaz. Brokolileri buharın üstüne almadan önce limonlu sirke karışımında bekletme nedeni; buharda pişen brokolinin lezzetini içinde saklamasına yardım eden olmaktır. Limon ve sirke; brokoli içindeki faydalı esin değerlerinin buharla beraber uçup gitmesini engeller. Brokolileri makarna süzgecine yerleştirirp süzgecin altının da suya değmediğinden emin olunca kapağını kapatıp on dakika kadar bekleyerek brokolileri kolay bir biçimde pişmiş hale dönüştürebilirsiniz.

Buharda brokoli pişirmek için geniş ve derin bir tencere ve tencerenin çapından birkaç milimetre daha büyük bir çapa sahip metal makarna süzgecine ihtiyaç vardır. Bu süzgeç biraz derin olmalı; tencerenin kapağı kapandığında kenar bölümleri tümüyle kapak içinde kalmasa dahi içerisindeki brokoliler kapağın üst kısımda kapanmayacak biçimde durmasına izin vermemelidir.