Pazılı kiş nasıl yapılır?
Çeyrek paket yaş maya 1,5 kahve fincanı yarım yağlı süt ve 1,5 kahve fincanı su içinde eritilir. beş dk dinlendirip üstüne 1 adet yum...
Hafif ve lezzetli hamur işleri arasında yer bulan kiş, içinde pazı bulunun tarifiyle daha sağlıklı yapıya ve güzel bir tada kavuşur. Sebze sevmeyen çocuklar için de çok münasip olacak bu tarif değişik öğünlerde kolayca tüketilebilmektedir.
Hamuru İçin
İç Harcı İçin
Yapılışı
Çeyrek paket yaş maya 1,5 kahve fincanı yarım yağlı süt ve 1,5 kahve fincanı su içinde eritilir. beş dk dinlendirip üstüne 1 adet yumurta, 1,5 kahve fincanı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker ve 4 bardak elenmiş un eklenir ve güzelce yoğrulur.
Hamur biraz yumuşak kıvamlı, ele yapışan bir formda olabilir. Bu bölümde ek un ilave etmeden yoğurmaya devam edilir. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesinin sonrasında nemli bez ile üstünü örtülür. Böylelikle hamur bir zaman mayalanıp kabaracaktır. Bu süreç buzdolabı içinde gerçekleşmeli ve yarım gün sürmelidir.
Hamur dinlenirken iç harcı için 5 yaprak pazı ve yarım demet maydonoz ince ince kıyılır. Üstüne peynirler ilave edilip biraz karıştırılır.
Sürecini dolduran kiş hamuru takriben 7 cm kalınlıkta yavaşça açılır. Bu kalınlık için münasip kap 28 cmlik bir tart kalıbı olacaktır. Kalıbın içine açılan hamur yayılır. Taşan bölümleri hamura zarar vermeden kesilir. Artan parça epey büyük olabilecektir. Bu parça bir kenara alınır ve üstüne kurabiye kalıbıyla istenen halde hamur parçaları kesilir.
İç malzemenin içine son olarak 2 yumurta ve kalan son yumurtanın beyazı eklenmek suretiyle karıştırınlır. Bu karışım tart hamurunun içine koyulur. Son olarak kesilen desenli hamur parçaları bu harcın üstüne dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. Üstü kızarınca fırından alınır.