Patlıcan nasıl yenir?
Rendelenen patlıcanların üstüne tuz serpilerek karıştırılır. Başka bir kapta soğan maydonoz ve peynir küçük küçük doğranıp karıştırıl...
Önceleri süs bitkisi olarak kullanılabilen patlıcan yaş sebzeler grubunda yer bulur. Tropik bölümlerde patlıcan senelerce yetiştirilebilirken diğer kuşaklarda tek senelik olarak yetiştirilir. Sıcak iklim sebzesidir. Bol gübreli toprağı sever. Ana vatanı tropik iklime sahip olan Hindistan'dır.
Patlıcan Köftesi
Rendelenen patlıcanların üstüne tuz serpilerek karıştırılır. Başka bir kapta soğan maydonoz ve peynir küçük küçük doğranıp karıştırılır. 1 çay kaşığı kabartma tozu, karabiber, kimyon, zerdaçal, kırmızı biber ve bir nebze tuz karışıma eklenmektedir. Doğranan patlıcanlarda karışıma eklenir. Üstüne bir adet yumurta kırıp hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Hamur biçimine gelen karışıma el ile şekil vererek köfte biçimine getirilir. Şekiller önce yumurtaya daha sonrasında galeta ununa batırılarak az ateşte kızartılır.
Patlıcan nasıl yenir?
Karnıyarık
Patlıcanlar soyulduktan sonra ortadan kesilir. Acılığının geçmesi için yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Daha önceleri hazırlanan sarmısak ve fesleğen karışımı patlıcanın arasına ezdiğimiz sarmısak ve fesleğen karışımı yedirilir. Daha sonrasında patlıcanlar kızartıp bir tepsi üzerine yerleştirilir. Ayrı bir tavada soğan yağ ile beraber pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonrasında kıyma eklenmektedir ve birazcık daha kavrulur. Baharatlar ve maydanoz eklenmektedir. Bu karışım patlıcanların arasına dökülür. Son olarak 200 derecelik fırında yirmi dakika kadar pişirilir.
Mancı
Biber ve patlıcanlar fırında közlendikten sonra kabukları soyulur. Küp halinde doğranıp içine nane maydanoz ve dere otu karışımı dökülür. Başka bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, karabiber ve ezilmiş sarmısak sos biçimine getirilir. Arzu edilen halde üzerine dökülür.
Patlıcan biçimine göre isimlendirilme yapılmıştır. Uzun olanlara kemer patlıcanı, yuvarlak olanlara bostan ya da tophane patlıcanı denir. Lezzetli patlıcan yemeği için patlıcanın az çekirdekli veyahut hiç çekirdeğinin olmaması gerekmektedir
Patlıcanın Türk mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ana yemeklerde ve mezelerde de çokça tercih edilir.
Patlıcan Kavurması
Soyulan patlıcanlar küp biçiminde kesilir. Domates ve biberler istenen halde doğranır. İlk önce biberler kavrulur ve üzerine salça ve doğranmış patlıcanlar eklenir. Patlıcanlar yumuşamaya başlayınca üstüne baharatlar eklenmektedir. İster soğuk ister sıcak servis yapılmaktadır.