Pancar ne zaman toplanır?

Şeker pancarı tarımı, çokca çiftçinin geçiminin sağlanmasının yanında ek olarak tarım, hayvancılık, nakliye ve hizmet sektörüyle de birleşmiş haldedir. Üretimi, bitkisel ve hayvansal üretimin gelişmesinden, toprakların kendini yenilemesine ve ekolojik dengenin sağlanmasına yardım eder. Dünyadaki şeker üretiminin % 25' lik kısmı da yine şeker pancarından sağlanmaktadır.

Pancarın olgunluk dönemleri; fizyolojik, biyolojik ve teknolojik olmak üzere üçe ayrılır. Fizyolojik olgunluk, pancarın gelişiminin tamamlandığı, bünyesindeki şekerin azami olduğu zamandır. Teknolojik olgunluk, minimum girdiyle yani asgari harcamayla maksimum verimin, şekerin elde edildiği zamandır. Bu dönem hasatın başlayacağı esas devredir. Pancarın hasat zamanında ideal olan zaman pancarın gelişiminin tamamladığı ve teknolojik olarak da en karlı satış zamanını yakaladığı zamandır. Ülkemizde pancarının hasat zamanı genel olarak eylül sonu ekim ayının ortalarına kadar devam etmektedir. Hasat zamanı bazı yörelerde üç ay kadar sürebilmektedir. Çoğu zaman makina ile söküm işlemi gerçekleştirilirken; el ile de bu işlem yapılabilmektedir.

Şeker pancarı uzun zaman yerde kaldığı müddetçe şeker oranı artmaktadır fakat gelişim süresi rastgele uzatılmamalıdır. Mevsim nihayetinde oluşan kötü hava şartları, sonraki ürünün ekilmesinin gerektiği de düşünülmelidir. Ek olarak soğuk havada işçilik ücretlerinin artacağı, şeker pancarının donma olasılığı da göz önünde bulundurulmalıdır. 

Şeker pancarı hasat zamanına kadar çok aşamadan geçmektedir. Üretim sürecinde tarlaların sürülmesi, sulanması, çapalanması ve şeker pancarının sökülüp, toplanması hayli zahmet veren bir iştir. Uzun gün içinde güneş ışığını bolca alan şeker pancarı gelişme zamanlarında fazla ölçüde su ister. Nisan mayıs aylarındaki kuraklık, köklerinin daha derine inmesini sağlayacaktır.