Hamsili pilav nasıl yapılır?

Karadeniz yöresinin bilinen yemeklerinden biri de hamsili pilavdır. Hem sağlıklı aynı zamanda yapım olarak kolay olan tarif sofralarınıza lezzet katacak.

Yapılışı

Hamsilerin içlerini temizleyip, yıkayın. Temizlediğiniz balıkların kılçıklarını çıkarın. Biraz tuz ile ovalayın. Hafif yağlanmış fırın tepsisine derisi tepsinin altına gelecek biçimde dizin. 

Harcınızın tamamını yaydıktan sonra geriye kalan hamsilerle pilavın üstünü tam olarak kaplayın. Hamsilerin bu sefer deri kısmı üstte olabilecektir. Hamsili pilavınızı fırına vermeden önce balıkların üzerine küçük küçük parçalar durumunda biraz tereyağı koyun. Öncesinde ısıtılan fırında 180 derecede minimum otuz dk hamsili pilavınızı pişirin. Fırından çıkardıktan sonra servis edebilirsiniz.

Soğanların kabuklarını soyup, yemeklik biçimde doğrayın ve bir pilav tenceresinde zeytinyağıyla hafifçe kavurun. Çam fıstıklarını ve yıkamış olduğunuz pirinçleri ekleyip kavurun. İçine bütün baharatları ve üzümü de ekleyin. Normal pilav ölçüsünde su koyup pilavınızı onbeş dakika pişirin. Bir tarafta da dereotu ve maydanozları yıkayıp, ince ince kıyın. Pilavınız pişince dereotu ve maydanozları da içine ekleyip, katıştırın. Hazırlamış olduğunuz pilav harcını önceleri tepsiye dizmiş olduğunuz balıkların üzerine tam olarak yayın.

Malzemeler 

Yarım bardak zeytinyağı

3 adet kuru soğan

Tuz, karabiber ve az tarçın

1,5 çorba kaşığı çam fıstığı

1,5 bardak pirinç

Yarım demet maydonoz

1 kilo hamsi

Yarım demet dereotu

İster iseniz biraz tereyağı

1,5 çorba kaşığı kuş üzümü