Balık nasıl daha az yağ çeker?
Küçük kılçıklı balıklar, fileto balıklar veya kemikli kılçıklı balıklar genellikle kızartma yöntemi kullanılarak yapılmaktadır. Esase...
Omega 3 yönünden zengin olan balık her hafta muhakkak asgari iki kez tüketilmesi gerekli olan bir besindir. Kırmızı ete göre daha sağlıklı olduğu bilinen balık, çeşitli biçimlerde yapılarak sofralarımızdaki yerini almaktadır. Ama nasıl tüketmeyi seviyorsak, her pişirme türünün kendine göre püf noktaları vardır. Balığı ızgara veyahut buğulama biçiminde tüketmek en sağlıklı olanıdır. Lakin en fazla bilinen ve uygulanan yöntem balığı kızartmaktır. Balığı kızartırken çok fazla yağ çektiği için sindirimi de o oranda zor olur. Peki, biz balık kızartırken nelere dikkat etmeliyiz ve balığın daha az yağ çekmesini nasıl sağlayabiliriz?
Küçük kılçıklı balıklar, fileto balıklar veya kemikli kılçıklı balıklar genellikle kızartma yöntemi kullanılarak yapılmaktadır. Esasen balığı kızartma işleminin balığın az yağlı olduğu zamanda yahut yağsız balıklarda uygulanması en doğrusudur.
Kızartma yaparken; balığı tavaya koymadan yağın güzelce kızarması sağlanmalıdır. Kızartmak için hazırlanan balıklar yıkanıp suyunun alınması beklenmelidir. Suyu süzülen balıkları kızartmadan önce unlayıp tuzladıktan sonra kızartmak, balığın yağı bütünüyle çekmesini önlemektedir. Balığın yağı toptan çekmemesi için püf nokta, balığın yavaş ateşte değil de kızgın yağda hızlı ateşte kızartılmasıdır. Aksi halde kızgın yağa atılmamış balık yağı hemen çekecek, rengi soluk ve eti gevşek olup dağılacaktır. Tavaya yağ bolca konulmalı ve yağ yakılmamaya dikkat edilmesi gerekmektedir. Ek olarak kızarmış balıklarınızı tabağa almadan önce kağıt peçete serip peçetenin üstüne koymak da balığın yağını bir nebze olsun azaltacaktır.