Su muhallebisi nasıl yapılır?
Muhallebisini yapmak üzere su, süt ve nişastasını derin bir kaba alıp güzelce çırpın. Var ise mikserin düşük ayarında çırpmanızda yar...
Osmanlı mutfağında en fazla tercih edilen tatlılardan birisi de su muhallebisidir. Yapımı kolaydır, genel malzemeleri su, süt ve nişastadır. Osmanlı mutfağında üstüne kızılcık şerbeti dökülerek de sunumu yapılabilirdi. Ama biz şimdilerde her evde kızılcık şerbeti bulunamayacağından ötürü nar şurubu, gül suyu, pudra şekeri dökerek sunum yapmaktayız.
Hazırlanması
Muhallebisini yapmak üzere su, süt ve nişastasını derin bir kaba alıp güzelce çırpın. Var ise mikserin düşük ayarında çırpmanızda yarar vardır. Hafif kıvam oluştuktan sonra tencereye alıp düşük sıcaklıkta asıl kıvamını alana kadar devamlı karıştırarak pişirin. Dinlenmek üzere buzdolabına alın. Ama tencere sıcakken buzdolabına kaldırmayın. Buzdolabınız için zararlıdır. Şerbeti için su, şeker ve gülsuyunu şeker eriyip biraz kıvam alana kadar pişirin. Şerbet kaynamaya başlayınca bir 5 dk daha kaynatın ve altını kapatın. Dinlenen muhallebiyi koyacağınız kaplara koyun. Üstüne de yaptığınız şerbeti gezdirin. Şerbet biraz fazla gibi gelebilir lakin asıl tadı öyle güzel olmaktadır. Var ise üstüne nar tanesi koyabilirsiniz.
Malzemeleri
2 su bardağı su
1 su bardağı nişasta (buğday nişastası olmasında yarar vardır)
4 su bardağı süt (ne kadar taze olursa o kadar güzel olur)
Şerbeti için malzemeleri
1.5 su bardağı su
½ su bardağı şeker veyahut pudraşekeri
1 çay bardağı gül suyu