Kakule nasıl saklanır?

Zencefilgiller ailesinden gelen kakule; kapalı tohumlu bir bitki çeşididir. Gıda olarak çenekleri içindeki yuvarlak tohumları kullanılmaktadır. Toohumları mercimek şeklindedir. Keskin bir kokuya sahiptir. Tahıl yemekleri, baklagiller ve tatlı su balıklarında aroma verici ve renklendirici bir baharat çeşidi olarak kullanılmaktadır. Benzer zamanda meyveli içecekler, yöresel kahveler ve sütlü tatlılar içinde de kullanımı mümkündür. Bu baharatı evde uzun zaman saklayabilmek için bilinmesi gerekli olan birkaç püf noktası vardır. 

Kakuleyi saklarken nemli ortamlardan uzak tutmak gerekmektedir. Nemin olduğu bir ortamda kakule tohumları hızla çürüyerek bakteri oluşumuna neden olur. Bu biçimde kullanılamaz hale gelir. Kakuleyi saklarken nemden uzak tutmak için taze gıda maddeleri ile benzer ortamda bulundurmamak gerekmektedir. Saklandığı kaplar da izole edici özelliğe sahip olmalı, sıvı ve nem geçişine izin verilmemelidir. 

Kakuleyi saklamak için cam saklama kaplarına ihtiyaç vardır. Kapların kapakları vakumlu olmalıdır. Kabın içine nem ve hava geçişine izin verilmemelidir. Kakule tohumları hayli dayanıklı dokuya sahip olduğundan ötürü kap içinde üst üste olmasında bir sakınca yoktur. 

Kakuleyi saklarken ortamın sıcaklığını da dikkate almak gerekmektedir. Aşırı sıcak ve çok soğuk ortamlarda kakule bulundurulmamalıdır. Sıcak hava kakulenin bakteri üretimine yol açar. Soğuk hava ise kakulenin yapısını bozarak saklama süresini hayli kısaltır. Kakule için ideal sıcaklık; oda sıcaklığıdır. Mutfak dolaplarında, kilerlerde bu sıcaklığı yakalamak mümkündür.