Glutensiz beslenme
Glutensiz gıdalar gün geçtikçe yaygınlaşmaktadır. Bazı firmalar glutensiz ekmekler üretmekte, büyük marketlerde glutensiz unlar, maka...
Gluten, buğday içinde yer alan ve un değerlerini azami içeren protein grubudur. Ham buğdayın içerisinde tabii olarak bulunmaktadır ve buğdaydan yapılmış olan tüm gıdalarda mevcuttur.(un, makarna..)
Çözüm
Glutensiz gıdalar gün geçtikçe yaygınlaşmaktadır. Bazı firmalar glutensiz ekmekler üretmekte, büyük marketlerde glutensiz unlar, makarnalar satılmakta, özel pastanelerde glutensiz pastalar, börekler, hamur işleri üretilmektedir. Ek olarak çölyak hastalarının birleştiği dernekler kurulmakta ve türlü bilgiler paylaşılmaktadır. Bunların başında 'Çölyak ile Yaşam Derneği' gelir. Web sitesinden bu derneğe ulaşabilir ve katılabilirsiniz. Bunun sayesinde glutensiz beslenme hakkında benzer halde olan insanlarla konuşabilir, tavsiyeler alabilir ve sorularınızı yöneltebilirsiniz. Sağlıklı günler geçirmeniz dileğiyle.
Belirttiğimiz gibi buğday ve buğdaydan yapılmış olan her üründe gluten tabii olarak mevcuttur. Bundan dolayı glutensiz beslenmesi zorunlu olan insanların uzak duracağı temel gıdalar: ekmek, un, hamurişi, makarna başta olmak üzere buğdaydan yapılmış olan envaiçeşit gıdadır.
Çölyak hastaları, ömürleri boyunca glutensiz gıdalar ile beslenme zorundadır. Esasen gluten hastalığı olmayan insanlar için de sağlıklı madde değildir. Zira Amerika'da bazı gruplar bir hastalıkları olmamasına karşın glutensiz gıda tercih etmektedirler. Dolaylı olarak bir sağlıklı beslenme yoludur glutensiz beslenme.
Glutensiz beslenmenin asıl önemi çölyak hastalığı içindir. Hepsinden önce biraz bu hastalıktan bahsetmek gerekmektedir. Çölyak hastalığı, son zamanlarda adını daha sık duyduğumuz bir hastalıktır. İnce bağırsak içerisinde bir iltihap oluşması ile başlar ve tıp doktorlarına göre bir ilacı yoktur. Bazı bitkisel ilaçların yararlı olduğu söyleniyor lakin geçerliliği kanıtlanmış değildir. Gluten, çölyak hastalığını tetikler. Şöyle ki çölyak hastalığı bulunan kişiler glutenli bir gıda yediğinde ishal, karın şişliği gibi problemlerle karşılaşırlar. Şunu da belirtmek gerekmektedir ki gluten maddesini yemek şart değildir, glutenin yoğun olduğu ortamlarda onun kokusu bile bu hastalığı tetikler. Az veyahut çok olmasının bir önemi yoktur bu maddenin. Tonlarca glutensiz un içine 1 çay kaşığı gluten attığınızda da çölyak hastaları için benzer negatif etkileri doğuracaktır.