Mercimekli yer elması çorbası nasıl yapılır?

Ekim şubat arası ayların az bilinen lezzetlerinden biri olan yer elması, vitamin ve mineral değeri yüksek, düşük kalorili bir sebzedir. Tadı enginara benzediğinden dolayı dünya mutfağında Kudüs enginarı olarak bilinir. Mercimekli yer elması çorbası ise özel olarak kış ayları için ideal besleyici değeri yüksek bir çorbadır.

Mercimekli yer elması çorbası için malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sebzeli çeşni

3 adet olgun, büyük boy domates

Tuz

1 çay kaşığı kimyon

2 adet orta boy kuru soğan

4 diş sarmısak

1 adet orta boy patates

1 su bardağı kültür mantarı

Yarım su bardağı kırmızı mercimek

1/2 tatlı toz biber

4 adet orta boy yer elması

1/2 çay kaşığı karabiber

1,5 litre su

Nasıl yapılır?

3 adet domatesin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. 2 adet soğanı yemeklik olacak biçimde ince ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.

Yer elmaları ve patatesi soyup, eşit büyüklükte küçük küpler durumunda doğrayın.

Kültür mantarlarını yıkamadan, şapka ve sap bölümlerini az nemli bezle silerek temizleyin. Daha sonrasında patateslerle benzer büyüklükte olacak biçimde hem şapkalarını aynı zamanda saplarını doğrayın.

Münasip büyüklükteki bir tencereyi ısıtıp, zeytinyağını ekleyin.

İncecik kıyılmış soğanları, renk değiştirip şeffaf bir duruma gelene değin az ateşte kavurun.

Daha sonrasında ince kıyılmış sarımsakları ilave edin. Sarımsaklar altın rengi alınca domatesleri ekleyin.

Ocağın altını biraz açıp, domatesler suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavurun.

Daha sonrasında küp doğranmış mantarları ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin.

Son olarak mercimekleri ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra tuz, kimyon, karabiber ve sebze çeşnisini ekleyip suyunu ekleyin.

Çorbaya daha çok lezzet katmak ve besin değerini yükseltmek için su yerine et suyu da kullanabilirsiniz.

Mercimekle pişinceye kadar, az ateşte kaynatın.

Hazırladığınız çorbayı, bu haliyle taneli olarak servis edebileceğiniz gibi bütün malzemeleri pişince, blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını da sağlayabilirsiniz.