Ceviz ne zaman olgunlaşır?

Ceviz sevilerek tüketilen kuruyemişlerin başında gelir. Çağımızda çok geniş bir coğrafyaya yayılmış olan bu meyve çerez olarak kullanılmasının yanında, pasta ve bisküvi sanayinde, reçel helva yaparken, ilaç sanayinde, yağ olarak ve de parfüm sanayinde kullanılır. Sağlık ve beslenme açısından pek önemli bir yer tutan ceviz içerdiği besin değerleri ile tam bir şifa deposudur. Hassaten kalp rahatsızlıklarında etkili olduğu ortaya konan cevizin bu özelliği de kendisine gösterilen ilginin artmasına neden olmuştur. Peki ceviz nasıl yetiştirilmektedir ve ne zaman ürün vermektedir?

Ceviz yetiştiriciliğinde gereken ekolojik özellikler sağlandıktan sonra cevizin tercihi ve dikimi yapılmaktadır. Cevizlerin erkek ve dişi çiçekleri olgunlaşma zamanı yönünden değişiklik göstermektedir. Erkek ve dişileri benzer zamanda olgunlaşabilen homogam tipleri mevcutken, erkek çiçekleri erken olgunlaşan ya da dişi çiçekleri önce olgunlaşan çeşitler de mevcuttur. Bu neden ile ceviz bahçesi kurulurken mümkün mertebe erkek ve dişi çiçekleri aynı zamanda olgunlaşan homogram tipler seçilmelidir. Yahut çiçeklerinin olgunlaşması benzer döneme denk gelen birden fazla tür ile ceviz bahçesi kurulmalıdır.

Ceviz ağaçları çok hızlı büyüme gösteren bitkilerdir. Çabucak 25-40 metreye kadar uzayabilir ve bir ağacının kapladığı alan 300-500 metrekarelik bir alanı tutabilir. Cevizlerin hem sıcağa aynı zamanda soğuğa ihtiyaçları vardır. Sonbahar ve kış mevsiminin etkili olduğu aylarda soğuklama ihtiyaçları için soğuk hava, ilkbahar ve yaz mevsimlerinde ise  olgunlaşmayı sağlayacak kadar yani 25-35 derece dolaylarında sıcak hava isterler. İyi drenajlı, geçirgen, organik maddeler açısından zengin ve havadar toprakları seven ceviz ağaçları tohmumla ve vegetatif olarak çoğaltılabilir.

Ceviz bahçesi oluşturulduktan sonra ilkbahar gibi aylarda toprak tava gelmiş olduğundan dolayı  derin bir sürüm yapılmalıdır. Yine ilkbahar ve yaz aylarınfa yabancı otlarla mücadele edilmelidir. İlkbahar ayı cevizlerin gelişmeleri için çok önemlidir. Böyle anlarda bitki mutlaka susuz bırakılmamalıdır. İlk senelerde çevresel şartlara göre hafta içinde iki kez sulama yapmak gerekmektedir. Cevizin içinin olgunlaştığı iç ceviz ile kabuğunun arasındaki paket dokusunun kahverengileşmesi ile anlaşılır. Hasat iç ceviz olgunlaştığında yapılmalıdır. Bu vesileyle iç ceviz açık renkli ve daha değerli olabilecektir. Serin iklime sahip kısımlarda ise iç cevizin olgunlaşmma zamanı ile yeşil kabuğun olgunlaşma zamanı benzer döneme rastlamaktadır.