Gastronomi ve mutfak sanatları nasıl bir bölümdür?
Dört senelik bir lisans programı olan parça, yemek pişirme teknikleri ve yiyecek-içecek, mutfak yönetimi üstüne teorik ve uygulamalı ...
Mutfak Sanatları ve Gastronomi kısmının amacı, öğrencilere mutfak, restoran, kafe-bar ve yiyecek-içecek yönetimi konularında eğitim verilmesi ve Türk - dünya mutfakları hakkında bilgi ve beceri sahibi uzman personel ve yönetici şefler yetiştirilmesidir.
Dört senelik bir lisans programı olan parça, yemek pişirme teknikleri ve yiyecek-içecek, mutfak yönetimi üstüne teorik ve uygulamalı dersler içermektedir. Kısımda İngilizce dersler zorunlu olup, Almanca, Fransızca gibi yabancı diller seçmeli olarak alınır. Ek olarak öğrenciler işletme, ekonomi, turizm ve iletişim dersleri de alırlar.
Öğrenciler bu dersler ile yemek pişirme teknikleri, Türk, Osmanlı, Fransız, Akdeniz, Uzak doğu mutfakları ve modern mutfak tekniklerini öğrenir. Ek olarak seçmeli dersler ile pastacılık, alkollü - alkolsüz içkiler, tatlılar, mezeler, yemek süsleme, restoran yönetimi, yabancı dil vb. konularda kendilerini geliştirebilir.
Mezunlar; otellerde, restoranlarda, kafelerde, işletmelerde, hastanelerde, yiyecek-içecek işletmesinin bulunmuş olduğu her yerde çalışabilir. Ek olarak akademik hayata devam etmek isteyen öğrenciler master - doktora yaparak bu alanda ilerleyebilir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinin alacağı temel dersler şunlardır:
Bu bölümü tercih edecek adaylar, kendilerini Türk - yabancı mutfaklarda geliştirmeleri, ileri derecede İngilizce ile bir yabancı dil daha öğrenmelilerdir. Ek olarak takım çalışması - liderlik konusunda gelişmeli, ellerini pek iyi kullanabilmeli, damak tadı ve hijyen konusunda dikkatli olmalıdır.