Gastronomi mezunları ne iş yapar?

Yunanca mide anlamına gelen ‘’gastro’’ ve kanun anlamına gelen ‘’nomy’’ kelimelerinin birleştirilmesiyle, yemek kanunu olarak çevrilebilen ‘’gastronomi’’ kelimesi ortaya çıkmıştır. 

Başka bir alternatif de, kendisinden bağımsız işletmelerin mutfaklarında yer almaktır. Hassaten Antalya, İzmir, Aydın gibi illerimiz tatil bölümü olduğundan ötürü, gastronomlara bu yönde iş imkanı sunar. Gastronomlar, tatil köylerinin yahut lüks otellerin mutfaklarında hizmet verebilirler. Bu hizmet hayli geniş çaplı bir çalışmadır. Değişik kültürleri misafir etmek zordur. O nedenden dolayı değişik kültürlerin damak zevkine münasip, her kültürün yiyebileceği ve her kültüre has ayrı ayrı lezzetlerin hazırlandığı bir platform oluşturulmalıdır.

Gastronomi bölümü, mutfak sanatlarıyla beraber anılır. Bunun sebebi, hem bölümün anlaşılabilirliği aynı zamanda yapılmış olan işin bir sanat olduğunun göstergesidir.

Gastronomlar, profesyonel aşçılardır. Bu neden ile isterlerse kendi işletmelerini açabilirler. Örnek verilecek olursa pastacılık alanına merakı olan yahut yetisi olan bir gastronom, kendi pastanesini açabilir. Kendisini bu alanda yetiştirebilir ve gastronomi hayatına devam edebilir.

Gastronomlar için bir çok çalışma avantajı vardır. Ek olarak gastronomlar işeyaklaşık 2 bin TL ile başlayıp, uzmanlıklarına göre yükselirler. Beş yıldızlı bir otelin gastronomunun maaşı takriben 6 ile 7 bin arasında değişebilir.

Türk kültürünün en vazgeçilemez unsuru, mutfaktır. Yemeğe olan tutkumuz, atalarımızdan bize miras bırakılan lezzetlerden kaynaklanır. Lakin yalnızca lezzet yemeğe olan ilgiyi artırmaz. Yemeğin servis hali, görüntüsü ve kokusu, yemeği yemeden doymayı sağlayan özelliklerdendir.

Gastronomi mezunları, restoranların mutfak kısmında de çalışabilir. Amaçları restoran için belirlenen menüye sadık kalarak, müşterilere eşsiz lezzet ve hizmet sunmaktır.

Gastronomi bölümü üniversite eğitimine yeni taşınmış bir kısımdır. Daha öncesinde aşçılık çatısı altında birçok kurumda eğitim verilse de, gastronomi anlamında üniversite düzeyinde eğitim henüz faaliyete geçmiştir. Hal böyle olunca özel olarak yurt dışı eğitimleri takip edilerek ve kültürel lezzetler odak alınmak suretiyle bir eğitim programı harmanlanır. Bu eğitim 4 senelik bir prosesi kapsar. Devlet üniversitelerinde bulunmasının yanında, özel üniversitelerde de yer bulur. Gazi üniversitesi devlet üniversitelerinde verilen, Okan üniversitesi de özel üniversitelerde verilen gastronomi eğitimine misal gösterilebilir.

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünü bitirmiş olan insanlar ne iş yaparlar?

Gastronomi, yemek ve kültürün kesişim noktasıdır. İki kavram gastronomi çatısı altında biri birinden ayrı olarak düşünülemez. Geçmişten bugünümüze kadar uzanan yemek kültürünün görsel bir sanata dönüşmesi, gastronominin hem bir sanat aynı zamanda bilim olmasını doğrular.