Et

  Mutfak

Soslardan et yemeklerine, hamur işlerinden salatalara kadar mutfak kullanımı en bilinen baharatlardan biri olan kekik, botanikte Lamiaceae ailesinin bir üyesidir. Bu ailede çok miktarda aromatik bitki...

  Mutfak

Macaristanın sembollerinden biri olan paptika, geleneksel olarak tatlı kırmızı biberden yapılmış olan toz kırmızı biber baharatıdır. Macar, Orta ve Doğu Avrupa mutfaklarında türlü yaygın olarak kullan...

  Mutfak

Kızartmasından, püresine tür tür yemekleriyle en sevilen kök sebzelerden biri olan patatesin hem Türk aynı zamanda dünya mutfaklarında binlerce tarifi vardır. En bilinen sebzelerden biri olması ve tad...

  Mutfak

Ünlü şeflerin ve restoranların vazgeçilmezi kuzu göbeği mantarı, ilkbahar mevsiminin gelişi ile çoğu zaman ormanlık alanlardaki yamaçlarda görülmektedir. Nadir bulunması ve etkili lezzeti nedeniyle ik...

  Mutfak

Kendine özel kokusu ve acımsı tadıyla sofraları tatlandıran hardal, tohumlu bir bitki olarak bilinir. Akdeniz havzasında yetişen hardal, keskin kokusu ve acımtrak tadıyla ilkçağlardan bu yana bir çok ...

  Mutfak

Nişastalı sebzelerden biri olan bezelye hem kuru aynı zamanda yaş olarak tüketilebilmektedir. Türk mutfağında sulu yemeklerde en fazla kullanılan sebzelerden biridir. Çorba, püre, fava, salata, börek ...

  Mutfak

Balkan mutfağının sevilen şarküteri ürünlerinden biri olan kuru et, etin türlü aşamalardan geçirilip suyunun toptan çıkarılması ile elde edilir. Kurutulmuş et birkaç adımda evde de hazırlanabilir. Yap...

  Mutfak

İtalyan mutfağında sıkça kullanılmış olduğu gibi artık yavaşçacık Türkiye'de de yaygınlaşan balzamik sirke, kendine özel tadıyla salata ve yemekleri zenginleştiren bir sirke türüdür. Bu sirke türü alı...

  Mutfak

Adını şapkasının altında sığır diline benzeyen dikenciklerinden alan sığır dili mantarı, karışık ormanlarda yetişen, kültürü yapılamayan lezzetli mantar türüdür. Bilimsel ismi "Hydnum repandum" olan s...

  Mutfak

Çiçekleri eşek gözüne benzetilen bakla, türlü yörelerde eşek baklası olarak da bilinir. Yaz aylarının sevilen sebzelerinden biridir. Taze olarak kullanılabilen bakla sebze sınıfında, kurutulmuş olan i...

  Mutfak

Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünya mutfaklarında hem lezzeti aynı zamanda içerdiği besin öğeleri ile önemli sayılabilecek bir yere sahip olan kuşkonmaz, türkiyede çok fazla tüketilmeyen sebzelerd...

  Mutfak

Yaz aylarında yetişen acur, kabakgiller ailesindendir. Türkiyede genel açıdan Batı ve Güneydoğu bölümlerinde yetişir. Salatalığa çok benzer fakat salatalıktan biraz uzundur. Renk açısından yetiştiği y...

  Mutfak

Kabakgiller familyasında yer bulan kavun tatlı ve çok güzel kokulu bir meyvedir. 100 gramında 35 kalori bulunan meyve ana yemeklerden ara sıcaklara, salatalardan tatlılara bir çok yemekte ana veyahut ...

  Mutfak

İtalyan kökenli pesto sos ana malzemesi fesleğen olan zeytinyağı, çam fıstığı, parmesan ve sarmısak ile tatlandırılan, yeşil renkli, güzel aromalı bir sos türüdür. Hem rengi aynı zamanda lezzeti neden...

  Mutfak

Türk mutfak kültüründe köfte önemli sayılabilecek bir yere sahiptir. Yüzden fazla türü olduğu bilinen köfte marifet isteyen lezzetlerden biridir.  Mükemmel Köfte İçin Tüyolar Soğan Kullanımı: Köfte iç...

  Mutfak

Etin en lezzetli pişirilme yöntemleri arasında yer bulan mangal, barbekü adıyla de bilinir. Türkiye başta olmak üzere çok kültürde özel yere sahiptir. Barbekü, ızgaralı ocaklar ve metal mangal aparatl...

  Mutfak

Ekim şubat arası ayların sembolik sebzelerinden kereviz yeşil yaprakları ve kökleri yenilebilen, maydanozgiller ailesinin bir üyesi 1 ya da 2 senelik kök sebzelerden biridir. Tohumları baharat olarak ...

  Mutfak

Haziran ayıyla birlikte reyonlarda yerini alan şeftali, düşük kalorisi, yüksek su içeriği ve tabi ki serinletici etkisiyle yaz mevsiminden ayrı düşünülemeyen meyvelerin başında gelir. Haziran ve Ağust...

  Mutfak

En sevilen kış meyvelerinden biri olan portakal yalnızca tatlılarda ve meyve sularında değil, zeytinyağlılarda, ayrıca et yemeklerinde bile kullanılmaktadır. Tatlı, asidik ve aromatik çokca unsuru içe...

  Mutfak

Etli ve beyaz iç kısmı, siyah, kırmızı veyahut beyaz dış yüzeyi ile turpgiller familyasında yer bulan turp, bol vitaminli, düşük kalorili bir sebzedir. Çoğu zaman salata ve başlangıç yemeklerinden kul...

  Mutfak

Erzurum’un İspir ilçesine ait olan ispir fasulyesinin diğer adı da şeker fasulyesidir. Diğer fasulye türlerine göre daha tombul ve küçük boydadır. Şeker fasulyesi ile yapılmış olan kuru fasulye gayet ...

  Mutfak

Fırında veya tencerede pişirilebilen rosto, birkaç püf noktasına dikkat edildiği durumda kolaylıkla hazırlanabilen lezzetli et yemeğidir. Yapılışı Etler mühürlendikten sonra münasip büyüklükteki bir f...

  Mutfak

Türk mutfağında çok yemekte yer bulan dana etini yerken lezzetli ve yumuşak olması önemlidir. Pişirmeden önce ve pişirme esnasında dikkat gösterilecek noktalar bilinirse et lokum gibi olur. Mühürleme ...

  Mutfak

Tavuk etini lezzetli halde tüketmenin yollarından birisi de mangalda pişirmektir. Et dikkatli ve sağlıklı biçimde pişirildiğinde vitamin ve proteinleri de korunmuş olur.  Tavuğun ızgara için tercih ed...