İnce

  Mutfak

Sofraların leziz mezelerinden biri olan acılı ezme bir çok damak tadına pratik bir biçimde hitap etmektedir. Acılı ezmelerin çoğu restoranlarda dahi yemek gelmeden önce pideler ile beraber atıştırmalı...

  Mutfak

Tarator, hassaten balıkçılara gidildiğinde kalamar ile servis edilen harika bir sos türüdür. Ama bu bilinenin tersine tarator yalnızca kalamar yanında servis edilen bir sos değildir. Taratorun havuçlu...

  Mutfak

Bir mürekkep balığı çeşididir ahtapot. Büyüklükleri 10 metreye kadar çıkabilir. Bütün tuzlu sularda bulunabilir. Genel olarak çok derin yerlerde ve kayalıkların arasında yaşarlar. Çok lezzetli eti var...

  Mutfak

Hamur işi yapımının çok önemli malzemelerinden biri merdanedir. Merdane hamur açmak, hamuru inceltmek veyahut hamura şekil vermek için kullanılmaktadır. Merdanenin stabil ve kullanılabilir oluşu, bütü...

  Mutfak

Adını şapkasının altında sığır diline benzeyen dikenciklerinden alan sığır dili mantarı, karışık ormanlarda yetişen, kültürü yapılamayan lezzetli mantar türüdür. Bilimsel ismi "Hydnum repandum" olan s...

  Mutfak

Isırgangiller familyasında yer bulan ısırgan otu otsu bitkiler grubunda yer bulur. Yapraklarına dokunulduğunda salgıladığı kimyasallar sebebiyle cilt üstünde acı verici bir özelliği bulunmaktadır. O n...

  Mutfak

Bir çok bölümde yetişen ve yılın her mevsimi kolayca bulunabilen pırasa ana yemeklerde, salatalarda, hamur işlerinde ve bir çok yemekte çiğ yahut pişirilerek kullanılmaktadır. Düşük kalorisi, sağlıklı...

  Mutfak

Soğanlı bitki çeşitleri arasında yer bulan sarmısak kokulu, tek senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Türkiye’nin her yerinde özel olarak ta Kastamonu, Taş Köprü’de yetişen bitki, dünya mutfağındaki...

  Mutfak

Kalın kabuklu, besin değeri hayli yüksek bir deniz ürünüdür ıstakoz. Takriben 1-2 kilo olsalar da 45 kiloya kadar çıkabilirler. Kalın kabuklu ve farklı bir yapısı olduğundan ötürü evde yapımı epey zor...

  Mutfak

Lakerda, servis edilmek üzere uzun sürelerce saklanabilen, özel teknikle hazırlanmış balık etidir. Aslı torik balığı ile yapılmaktadır. Lakin torik bulunamadığı zaman palamut balığı ile de yapılabilme...

  Mutfak

Sırt bölümü ile kıyaslandığı zaman sert etlerden biri olan uzun bir zaman pişirmeye uygun ettir. Nuardan yapılabilecek en lezzetli yemeklerin başında ise rosto gelir. Fırında ya da haşlayarak yapılabi...

  Mutfak

Semizotunun anavatanı Hindistan’dır fakat dünyanın hemen her kısmında ve türkiyede bolca üretilmektedir. C vitamini ve demir açısından zengin olan semizotu bir senelik otsu bir bitki olarak bilinmekte...

  Mutfak

1. Adım Kalıbın içerisinde her hangi bir şey pişirmeden önce mandalını açıp kapatmak suretiyle stabil yapın. Alt kısmı sıkıca oluğa oturması gerekmektedir. İttiğinizde içeri veyahut dışarı çıkmamalıd...

  Mutfak

Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünya mutfaklarında hem lezzeti aynı zamanda içerdiği besin öğeleri ile önemli sayılabilecek bir yere sahip olan kuşkonmaz, türkiyede çok fazla tüketilmeyen sebzelerd...

  Mutfak

Akdeniz'in peşi sıra Atlas Okyanusu'nun kuzey kısımlarında de bulunabilen çipura lezzetli balık çeşididir. Genellikle ılıman ve tropikal ortamda hayatlarını sürdürürken, bazı çipuralar nehir ağızların...

  Mutfak

Güneydoğu'da yoğun olarak tüketilen mırra geleneksel metodlar ile hazırlanan yoğun aromalı bir kahvedir. Arapça acı anlamına gelen murr kelimesinden türeyen mırra, kahve çekirdeklerinin uzun bir zaman...

  Mutfak

Türk mutfağında mezelerin ayrı bir yeri vardır. Yemek servisinin en başında servisi yapılmış olan mezelerin çeşitleri saymakla bitmez. Dışarda gidilen yerlerde küçük küçük tabaklarda servis edilen mez...

  Mutfak

Sushi, Japonların uzun seneler önce balıklarını saklamak için kullandıkları bir yöntemden doğmuştur. Tuzlanmış balığı pirince sararak kuyularda bekleten Japonlar, kıtlık zamanında pirinçleri de yemeye...

  Mutfak

Fiyat olarak münasip olduğu için son yıllarda en fazla tüketilen et türüdür tavuk. Temel bir protein kaynağıdır. Tüm olsun, yalnız kanat, but, bonfile, göğüs olsun mangalda, fırında envaiçeşit tüketil...

  Mutfak

Orta Anadolu kısmında yaygın olarak yetişen otlardan biri olan madımak, çok senelik sürünücü bir bitki çeşididir. Tokat, Sivas, Çorum ve Amasya gibi illerde sevilerek tüketilen madımak otu, hem çiğ ay...

  Mutfak

En eski tarifleri Osmanlı saray mutfağına dayanan patlıcan, 1800’lü senelerden bu yana mutfaklarımızın aranılan sebzelerinin başında gelimektedir.  Türlüler ve güveçler Mevsim sebzelerinin harmanlanma...

  Mutfak

Yenilebilir meyvelerden olan armut gülgiller familyasına aittir. Bilinen 20 tür ve 2000 türü bulunan armut ağacı Anadolu Bölümünde bolca yetiştirilir. Her mevsim meyve verebilen bir ağaçtır. Ilıman ik...

  Mutfak

Hassaten Türk kültüründe gayet önemli bir yere sahip olan kahvaltı çoğu batı kültürünün tersine uzun hazırlık ister. Tüketilmesi de benzer biçimde uzun zaman alır. Günümüz hızlı yaşam şartlarında uzun...

  Mutfak

Genelde bitki gibi algılanan kabak tohum içerdiği için meyve olarak da kabul edilen bir besindir. Besin değeri yüksek ve bol lif bulunan bir yiyecektir. Bir çok yararı bulunmaktadır. Özel olarak bağır...