Tuz

  Mutfak

Hem baharat aynı zamanda sebze olarak kullanılabilen rezene maydanozgiller ailesinden bir bitki olarak bilinir. Aromatik özelliğe sahip rezenenin baharat olarak tohumları kullanılırken yumru gövdesi v...

  Mutfak

Ekim şubat arası ayların sembolik sebzelerinden kereviz yeşil yaprakları ve kökleri yenilebilen, maydanozgiller ailesinin bir üyesi 1 ya da 2 senelik kök sebzelerden biridir. Tohumları baharat olarak ...

  Mutfak

Macaristanın sembollerinden biri olan paptika, geleneksel olarak tatlı kırmızı biberden yapılmış olan toz kırmızı biber baharatıdır. Macar, Orta ve Doğu Avrupa mutfaklarında türlü yaygın olarak kullan...

  Mutfak

En eski tarifleri Osmanlı saray mutfağına dayanan patlıcan, 1800’lü senelerden bu yana mutfaklarımızın aranılan sebzelerinin başında gelimektedir.  Türlüler ve güveçler Mevsim sebzelerinin harmanlanma...

  Mutfak

Akdeniz iklimine özgü bir bitki olan badem; erik, şeftali ve kayısı gibi meyve ağaçlarıyla benzer kökten gelir. Özel olarak kuruyemiş olarak tüketilen badem E vitamini ve sağlıklı yağ asitleri açısınd...

  Mutfak

İstavrit, orkinos, ton balığı ve kolyoz balıklarını içeren uskumrugiller ailesine adını veren uskumru dünyada iktisadi değeri çok yüksek olan bir balıktır. Pelajik türde, gayet leziz bir çeşididir. Us...

  Mutfak

Sevilen kış meyvelerinden biri olan kestane yaygın olarak közde pişirilir. Köz dışında tavada, tencerede fırında veyahut mikrodalgada da pratik halde pişirilerek tüketilebilmektedir. Kestaneyi köz tad...

  Mutfak

En eski balık eti işleme yöntemlerinden biri olan kurutma genelde pulsuz ve yağ oranı düşük balıklara uygulanan bir saklama yöntemidir.  Kurutulmuş balık nasıl yapılır? Balıkların suyunu çıkartmak içi...

  Mutfak

Baklagiller familyasında yer bulan barbunya Türk mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip bir gıda türüdür. Barbunya salatası  Haşlanmış barbunyalar ince doğranmış kırmızı lahana, közlenmiş kırmızı...

  Mutfak

Yenilebilen yabancı otlardan biri olan karahindiba, papatyagiller ailesinin üyesi, çok senelik bir bitki olarak bilinir. Radika, güneyik ve aslandişi gibi adlar ile de bilinir. Çayırlar, bahçeler, yol...

  Mutfak

Yaprakları büyükçe olan pazı bitkisi ıspanakgiller familyasına aittir. Bahçelerde özenle yetişrilebileceği gibi kırda, yol kenarlarında kendi kendine de yetişebilir. İçinde bolca A, C ve K vitamini bu...

  Mutfak

Isırgangiller familyasında yer bulan ısırgan otu otsu bitkiler grubunda yer bulur. Yapraklarına dokunulduğunda salgıladığı kimyasallar sebebiyle cilt üstünde acı verici bir özelliği bulunmaktadır. O n...

  Mutfak

Şevketotu, mübarekdikeni, akkız olarak da çokca isme sahip bostan otu papatyagiller familyasına aittir. Portekiz, Fransa ve İran gibi ülkelerde bolca yetiştirilmektedir. Türkiyede Ege bölümünde sürekl...

  Mutfak

Hassaten Türk kültüründe gayet önemli bir yere sahip olan kahvaltı çoğu batı kültürünün tersine uzun hazırlık ister. Tüketilmesi de benzer biçimde uzun zaman alır. Günümüz hızlı yaşam şartlarında uzun...

  Mutfak

Patates cipsi lezzetli sos ile enfes bir atıştırmalık biçimine dönüşebilir. Nerdeyse her evde bulunabilecek temel malzemelerle hazırlanabilen dip soslar patates cipsi dışında kroketler, paneler ve kız...

  Mutfak

Balkan mutfağının sevilen şarküteri ürünlerinden biri olan kuru et, etin türlü aşamalardan geçirilip suyunun toptan çıkarılması ile elde edilir. Kurutulmuş et birkaç adımda evde de hazırlanabilir. Yap...

  Mutfak

Mısırı almadan önce son tüketim tarihini kontrol edin. Bayat mısır iyi patlamaz, patlasa bile sakızımsı bir yapısı olabilir. Erimiş tereyağını ve tuz veya zevkinize göre değişik tatlar ekleyin. Patlat...

  Mutfak

Baklagiller arasında yer bulan börülce protein deposu bir bitki türüdür. Taze ve kuru olarak tüketilir. Deniz börülcesi ise kıyılara yakın yerlerde yetişir ve ilkbahar gibi aylarda tüketilir. Etli bör...

  Mutfak

Çiçekleri eşek gözüne benzetilen bakla, türlü yörelerde eşek baklası olarak da bilinir. Yaz aylarının sevilen sebzelerinden biridir. Taze olarak kullanılabilen bakla sebze sınıfında, kurutulmuş olan i...

  Mutfak

Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünya mutfaklarında hem lezzeti aynı zamanda içerdiği besin öğeleri ile önemli sayılabilecek bir yere sahip olan kuşkonmaz, türkiyede çok fazla tüketilmeyen sebzelerd...

  Mutfak

Gevrek bir yapıya sahip çam mantarı türkiyede çokça yetişen mantarlardan biridir. Kanlıca mantarı ve melki mantarı olarak da bilinir. Hassaten Bolu olmak üzere Batı Karadenizde hayli yaygındır. Kolay ...

  Mutfak

Sonbaharla beraber toplanmaya başanan ve kış boyunca tüketilen lezzetli atıştırmalıklardan biri olan kestane, sert ve meyvenin hava ile temasını kesen bir kabuğa sahiptir. Hem daha iyi pişmesi aynı za...

  Mutfak

Besin maddelerinin uzun zaman bozulmadan muhafaza edilebilmesi için kullanılan en etkili yöntemlerden birisi besinlerden turşu yapılmasıdır. Üstelik besinlerin saklanması için enerjiye ve teknolojik a...

  Mutfak

Pastaların süslenmesinde kullanılan şeker hamuru, hem daha lezzetli tatlı olmasını aynı zamanda daha şık görünmesini sağlamaktadır. Ev yapımı pastaları şeker hamuruyla kaplamak basit ve zevklidir. Pas...