Kuru

  Blog

Balabanın Türkiye'deki ismi mey olarak bilinir. Mey Orta Asya ülkelerinin birçoğunda kullanılan nefesli bir çalgıdır. Türlü ağaçlar oyularak ve üstüne delikler açılarak yapılmaktadır. Yaparken kayısı,...

  Mutfak

Kurutulmuş ekmek olarak tanımlanabilecek peksimet, ısı yardımıyla pişen ekmeğin dilimlere ayrılıp tekrar fırınlanıp kurutulmasıyla oluşturulur. Bu işlem peksimetin uzun zaman dayanmasına imkan sağlar....

  Mutfak

Asma, zeytin, turşu gibi yiyecekler için yapılmış olan salamurayı anlatmadan önce yine bunun ile ilgili bilinmesi gerekli olan bazı önemli şeylerden bahsetmekte yarar var. Örnek verirsek tuz, limon/si...

  Mutfak

Fıçı bira, arpa maltının mayalandırılmasıyla fermente edilerek dinlendirilip filtrelenen lakin normal biraya göre filtreleme işleminin sonrasında diğer bakterilerin üremesini engellemek için yapılmış ...

  Mutfak

Patlıcan; hem sulu yemeği aynı zamanda dolması yapılarak yemeklere lezzet katan besleyici bir sebzedir. Haziran ve temmuz ve ağustos aylarında kurutularak kış yemekleri için dolma biçiminde kullanılma...

  Mutfak

Leblebi, nohutun kavrulmasıyla üretilen kuru yemiş çeşitidir. Beyaz ve sarı leblebi en fazla bilinen leblebi türleridir. Leblebi üretim kısmında her şeyden önce toplanan nohutlar boyutlarına göre kate...

  Mutfak

Elma her mevsim bulabileceğimiz meyvelerden biridir. Son derece sağlıklı besin olmasının yanı sıra bir çok çeşitte kullanım imkanı vardır. Bunlardan birisi de elma kurusudur. Elma kurusunu, atıştırmal...

  Mutfak

Yemeklerin vazgeçilmezi olan baharatlar hemen her mutfakta yerini alır. Lezzetli ve sağlıklı yemekler yapabilmek için doğru yemekte doğru  baharat kullanılması önemlidir.  Köri Vücut içinde bulunan za...

  Mutfak

Deniz ürünleri ve zeytinyağlı yemeklerin temelini oluşturduğu Yunan mutfağı, adları benzer yahut değişik da olsa ,içerik ve görüntü yönünden Türk mutfağına hayli yakındır. Ortak tarihte biri birinden ...

  Mutfak

Kış mevsimindeki aylarda sevilerek içilen içeceklerden birisi de bozadır. Boza, besleyici özelliğinin yanında sindirimi düzenler, emziren annelerde süt üretimini arttırır, öksürüğü keser ve vücudumuzu...

  Mutfak

Mısır bitkisi otsu yabani bir bitkiden türetilmiştir. Anavatanı Güney Amerika'dır. Ilık iklim ve nemli toprak seven mısırın, türkiyede de çokca bölümde kullanımı yaygındır. Mısır unu, potasyum, magnez...

  Mutfak

Tulum peyniri keskin, aromatik bir tada sahiptir. Koyun ya da Keçi sütünden yapılmaktadır. Türkiyede üretilen Erzincan Tulum Peyniri, İzmir Tulum Peyniri, Divle Tulum Peyniri, Çorum Kargı Tulum Peynir...

  Mutfak

Ceviz türkiyede yaygın olarak yetiştirilen, ağaçta yetişen kabuklu bir mevyedir. Tatlılarımızda, pastalarımızda, çerez olarak tükettiğimiz, ilaç sanayisinde, plastik ve kauçuk endüstrisinde, parfüm sa...

  Mutfak

Kuru buzun ham maddesi karbondioksittir. Kuru buz elde edebilmek için karbondioksit yüksek basınç kullanılarak ve çok düşük bir sıcaklığın bulunmuş olduğu bir ortamda opak beyaz katı bir duruma getiri...

  Mutfak

Maydonoz yeşillik dendiğinde ilk akla gelen sebzelerden birisidir. Demir, kalsiyum, kükürt, potasyum gibi mineraller ile A,C,K vitaminleri içerir. Başta salatalar olmak üzere mezeler, çorbalar, zeytin...

  Mutfak

Nardan elde edilen nar ekşisi, nar suyunun kaynatılarak konsantre hale getirilmesiyle elde edilen ekşi- tatlı bir aromaya sahip, doğal sostur. Doğal nar ekşisi %100 nar suyundan oluşur ve muadillerine...

  Mutfak

Yabancı filmlerden aşina olduğumuz, uzaklardan gelen kokusu ve pişme cızırtıları eşliğinde kahvaltının hazır olduğu mesajını veren bacon, Avrupa kökenli bir domuz pastırması türü. Genel olarak kahvalt...

  Mutfak

Karedeniz’in güzelliğiyle büyüleyen şehirlerinden Giresun, doğal ve tarihi güzellikleriyle olduğu kadar mutfağıyla da adından söz ettirmeyi başarıyor. İşte tatlısından tuzlusuna, kavurmasından çorbası...

  Mutfak

Eski bir balık işleme yöntemi olan balık kurutma, balığın su miktarının türlü tekniklerle kurtularak bakteri üretmesini engelleyecek hale getirilmesi ve uzun zaman muhafaza edilmesidir.  Daha doğal me...

  Mutfak

Anason yağı ile aromatize edilmiş, eskitme yöntemi kullanılmayan damıtık bir içki olan rakı, Türkiye’de en fazla üretilen içki türlerinden biridir. Hammaddesi kuru yahut yaş üzüm ispirtosudur. Rakı ür...

  Mutfak

Süt tozu, kolay olarak belli oranda koyulaştırılmış sütten, suyun bütünüyle uzaklaştırılmasıyla üretilen sütün kuru madde kısmıdır. Süt tozu üretiminde ilk safha, sütün işletmeye kabulüdür. İşletmeye ...

  Mutfak

Bamya, bir çok kişinin ön yargıyla yaklaştığı sebzelerden biridir. Ama işinin ehli bir aşçı tarafından yapılmış olan bamya yemeği, tabiri caizse yemede yanında yat denebilecek lezzetlerden biridir. Fa...

  Mutfak

Sevmeyeninin yok denecek kadar az olduğu lezzetlerden birisi de çiğ köftedir. Bir çok mahallede çiğ köfteci dükkanlarının bulunmuş olduğu şu günlerde, ev yapımı çiğ köftenin apayrı bir yeri vardır. Ko...

  Mutfak

Beslenmemizde önemli kabul edilen bir yere sahip olan baklagiller, düzenli yenmesi gerektiği kadar doğru saklanması gerekli olan besinlerdir. Baklagilleri karanlık, serin ve kuru ortamda, bez torba ve...