Yulaf yemeklerde nasıl kullanılır?

Tarih boyunca genelde hayvan yemi olarak yetiştirilip kullanılan yulafın insanlar tarafından tüketimi yakın bir zamana kadar fazla yaygın değildi. Fakat insanların sağlığına olan yararları ile son dönemlerde sürekli gündeme gelmeye başlayan yulaf, çağımızda yemeklerde çokca değişik biçimlerde kullanılmaya başladı. Besin değerleri, kolay sindirilmesi ve zengin lif içeriği hasebiyle tok tutması gibi özelliklerinden ötürü diyet listelerinin vazgeçilmezlerinden biri olan tahıl, bilhassa vejetaryen ve vegan diyetlerde daima tercih edilir. Yulaf çok öğünde farklı biçimlerde kullanılabilmektedir:

Hazırlanışı

Tereyağı ve şekerler güzelce çırpılır. Yumurtalar da eklenip çırpılmaya devam edilir. Kalan malzemeler de eklenip hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan küçük parçalar alınıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında takriben 15 dk pişirilir.

Yulaflı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

200 gr tereyağı

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı dövülmüş fındık veyahut ceviz

1 su bardağı esmer şeker

3 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

3 su bardağı yulaf

1 paket vanilya

2 yumurta

2 su bardağı kuru yaban mersini

Kahvaltıda kullanımı: Meyve, bal, tarçın gibi ek besinler ile beraber yoğurt veyahut süt ile karıştırılmak suretiyle tüketilen yulaf kahvaltılarda çok sık tercih edilir. Yulaf kepeğiyle hazırlanan omletler ve krepler de bilhassa vegan diyetlerde sürekli tercih edilir. Kolay hazırlanması, uzun zaman tok tutması ve besin değerleri ile kahvaltı için besleyici ve tok tutan bir seçenektir.

Salata ve çorbalarda kullanımı: İsteğe bağlı olarak her salata ve çorbaya yulaf eklenebilir. Baskın bir tadı yahut kokusu olmadığından ötürü her yemekle uyum sağlamaktadır.

Hamur işlerinde kullanımı: Kek, kurabiye, poğaça, ekmek gibi bir çok hamur işinin yaparken yulaf yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tariflerde yulaf unu kullanılabildiği gibi taneli yapıya sahip olan yulaf ezmesi de tercih edilebilmektedir.

Diyet yaparken kullanımı: Yulaf, kolay sindirilebilmesi ve tok tutma özelliği ile diyetlerde kullanılacak ideal besindir. Ara öğünlerde, kahvaltıda, ekmek tüketiminin sınırlandırıldığı dönemlerde tüketilebilmektedir. Diyetisyenlerin vermiş olduğu ölçülerde ve dönemlerde kullanılması azami faydanın alınmasını sağlayacaktır.